考试吃竹笋的含义和象征意义是：向上突破
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
餐巾花竹笋的寓意是清奇典雅。根据查询相关公开信息显示：竹笋于春雨后会破土而出，代表清奇，竹笋页包裹着竹笋肉代表着典雅。餐巾折花，是餐厅服务员的一项基本功，餐厅服务员通过艺术创造，将餐巾折成各种动、植物形态，插摆在口杯、盘碟中供人们欣赏。
代表吉祥如意、好事成双。
双头笋是指竹笋在生长过程中同时长出两个头（顶）部分，形似两个小头一样，比一般的竹笋要稀少和珍贵得多。在中国文化中，双头有一个“好事成双”的符号寓意，预示着好事将会成双成对。因此，挖到双头笋被认为是吉祥如意的预兆，代表好运将会接连而来。郑重声明：回答内容仅供参考，请勿盲目迷信。
双头笋是一种特殊的竹笋品种，它在生长过程中会分出两个或更多的笋芽同时向上生长，形成一只笋体上下两个头的形状。
“冻雷惊笋欲抽芽”，春临大地，春雪阵阵，“唤醒”了沉睡整个冬季的春笋，冲破泥土，掀翻石块，冒出地面春笋沐浴着春风，沐浴着春雨，充满了欢乐，旺盛地生长，在这春风化雨的烂漫春天，百花竞艳、万卉争妍的无边春光，一切生物如同这春笋一样，生机蓬勃，活力无限啊！突现春笋那锐意进取、无天向上的气势，赞美了春笋顽强生长和蓬勃向上的品质。让我们歌唱春天，歌唱春笋，歌唱这不可阻遏的顽强生命力……，
春笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
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