鲽鱼头怎么吃才好吃

鲽鱼头做法如下：

做法：1、先把鱼头处理干净，从中间对半切开。放到啤酒中腌制片刻，葱姜切丝，葱丝长度稍长。另准备姜片少许。

2、在盘子上铺上姜丝和葱白，放上鱼头，用少许盐擦遍鱼头，蒸鱼时更入味，在鱼头上再铺些葱丝和姜丝。

3、锅里放水，并倒入适当料酒放几片姜。待水烧开，把鱼放进去盖盖大火蒸10分钟。

4、将盘子里蒸出来的水倒掉，将蒸烂的葱姜拣出来，重新在鱼身上铺上葱花，倒点蒸鱼豉油（如果喜欢辣的，可以放点辣椒丝）

5、锅内倒少许油加热，淋在鱼身上，蒸鱼头就做好啦。

1、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开。

2、把清洗好的碟鱼头放入油锅中，浸炸，油温不要太高。

3、锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。

4、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉。

5、放中火上烧开，小火煨炖，汤汁快干时，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。

6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油即可。

鲽鱼头，因为鲽鱼生活在寒冷的地区，所以需要大量的脂肪来御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以我们在饭店通常见的是它的头，也就是鲽鱼头。而身子大多被用来做鱼油之类的东西。

蝶鱼头

比较常见的就是

红烧，在家里做是完全可以的，我介绍下：原料：蝶鱼头1个，五花肉片3

、4片（可以不放，放的目的就是让鱼更香）葱段姜片

蒜瓣，米醋5滴，油，糖半汤匙，盐味精适量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把鱼头放里面泡15分钟，去腥增鲜）

开始做，锅里放油（比炒菜的多一点）烧开把鱼头粘点面下入

把两面煎绷皮（不粘面

鱼表面有水

很蹦的）下入五花肉在一边

炒一下，下入葱姜蒜，花椒大料炒香，烹醋

加水（刚刚要末过鱼就可以）大火少开，煮5分钟

加入调料

在小火煮5分钟，汤块剩下三分之一时候

大火煮几分钟就可以了。不好吃你来找我。酱油做的颜色是淡了点，但是味不错。

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