芦蒿怎么做好吃

材料：芦蒿 适量、腊肉 适量、料酒 1勺、辣椒 适量、蒜末 适量、糖 少许、盐 少许、

做法：1、芦蒿是只吃茎的菜，所以将芦蒿去叶，去根部比较老的地方，然后摘成小段，放一点点盐轻轻抓一下，上锅前再用水把盐冲洗掉；

2、腊肉切成片，我这个腊肉是我自己做的，如果是买的不知道咸度，可提前在水里泡15分钟，去掉多余盐分。因为腊肉本身有点硬，先把腊肉放去蒸一下，这样吃起来就不会太硬。

3、腊肉先下锅，小火炒至看到肥的部分变透明即可。(切记小火，如果火太猛一下就把腊肉烧焦了)

4、煎出油的腊肉拨到一边，下入配料小火炒出香味；

5、然后加入芦蒿和腊肉大火翻炒均匀，翻炒的速度要快些，沿锅边烹入料酒，如果感觉太干，稍微加点开水进去也可以（有水分的时候会更加的入味），直到芦蒿断生，炒成鲜艳的翠绿色，再加入一小勺糖/鸡精调个味即可出锅，因为是蜡肉，我就没加盐，大家在出锅前可以炒尝一下，根据情况调整。

一盘极具特色美味的芦蒿就做好了，端上桌就可以开吃了，芦蒿在这个季节口感脆嫩、加上奇香无比的腊肉，口留余香啊。

主料

芦蒿

500g

青椒

150g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

辣椒酱

适量

步骤

1青椒切条洗净备用

2芦蒿择好洗净切好备用

3锅里放油烧至5成热

4将芦蒿倒入锅内翻炒3分钟，加入适量的盐

5将青椒倒入锅内文火翻炒2分钟，放一点点水

6放入点辣椒酱，翻炒

7出锅装盘前放些味精调味即可

小贴士

火候不好太大，最好文火，这样青椒不会焦

主料： 蒌蒿 400克

辅料： 红辣椒 20克

调料： 盐 5克 鸡精 2克 白醋 10克 植物油 20克 大葱 5克 姜 3克 各适量

清炒芦蒿的做法：

1 将芦蒿（萎蒿）洗净切段；红辣椒切丝；葱姜切末；

2 烧锅下油，放入姜末、葱末炒香；

3 然后加入芦蒿段、红辣椒丝、盐翻炒，滴白醋、植物油，放入鸡精翻炒均匀即可。

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芦蒿可以做成芦蒿炒肉丝。

主料：芦蒿500克、瘦肉小块、红椒1个。

辅料：盐适量、鸡精适量、油适量。

做法如下：

1、瘦肉洗净后切成丝，加盐腌制备用。

2、芦蒿择好洗净，红椒洗净切好备用。

3、锅中加油，油热后放入姜爆香，然后加入肉丝翻炒至变色。

4、再放入芦蒿、红椒、盐、鸡精翻炒均匀。

5、出锅装盘，芦蒿炒肉丝即可制作完成。

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