全国各地的非遗美食有什么？

作为一个天津人要说的天津非遗 美食 太多了，下面我就给大家介绍一下天津本地人爱吃的非遗 美食 。

1、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是闻名海内外的“天津三绝”食品之一，亦是三绝食品中唯有的清真食品。它的旧址因紧靠着耳朵眼胡同而得名，我小时候住在河北大街，离这里很近，经常走到这里买炸糕和糕干。耳朵眼炸糕是用糯米作的面皮，里面是红豆馅，是用香油炸的。

我最喜欢吃热炸糕，小心的咬上一口，外皮酥脆，有点酸酸的味道，再咬上一口就吃到香甜的豆沙馅了，小口吃就怕烫着。现在馅料的品种多了，增加了紫薯、桂花、五仁、红果、黑芝麻等口味，但我最爱的还是传统的豆沙口味。来天津 旅游 的朋友也可以去尝尝，3.5元一个。

2、津老味煎饼果子

向大家介绍一下天津市非物质文化遗产——津老味煎饼果子。津老味煎饼馃子始建于民国元年，传至今日，已历经五代。作为“天津第四绝”——煎饼果子的代表品牌，精益求精的传统干磨工艺与药食同源古文化理念的兼容并蓄，让津老味煎饼馃子历经两次质的飞跃，使得煎饼馃子兼备 健康 与美味。馃箅儿，甜面酱，炸辣椒是津老味煎饼馃子地道经典的三大秘宝，使得津老味煎饼馃子有着独特的复合型风味与口感。第四代传承人亦是沿袭了传统酱牛肉的古法工艺，在此基础上开发出了颇具营养价值的酱牛肉煎饼。尝上一口还是小时候的味道，您吃了吗？也来一套尝尝。

3、独流老醋

天津的独流老醋是2010年被列入天津非物质文化遗产目录，产于静海区独流镇的“独流老醋”，以地名命名，独流镇也因醋而名扬千里。老字号“天立”独流老醋始创于1665年，距今已有300多年的酿造 历史 。天津人都爱吃这口，熬鱼、拌菜、吃螃蟹都离不开独流老醋，是餐桌上的非物质遗产。

4、熬糖马家

听别人介绍熬糖马家的糖特别好吃，是手工制作的，还是非物质文化遗产。他家是老字号，原来在西北角，现在搬到了复兴路上，今天特地去买。熬糖马家是以糖品为特色的店铺，他家的特色有大块麻酱糖、什锦酥系列、纯手工硬豆根糖、手工糖瓜、自制鲜姜糖、水果硬糖等，还有老天津卫药糖（茶膏糖），品类太多了。

中华 美食 文化博大精深源远流长，纪录片“舌尖上的中国”展现了中国饮食文化的精致和源远流长，我国非遗 美食 数不胜数，北京、西安、成都、重庆、广州、武汉等都有很多菜列入非遗，我们杭州获选世界 美食 名城，17道杭帮菜列入非遗，杭帮菜作为中国新八大菜系之一，以制作精细选料讲究、色香味型俱全而闻名海内外.

杭州17道非遗 美食 ：

西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花童鸡、宋嫂鱼羹、干炸响铃、鱼头豆腐、蜜汁火方、杭州酱鸭、荷叶粉蒸肉、西湖酥鱼、火踵神仙鸭、西湖莼菜汤，还有点心定胜糕、猫耳朵、酒酿圆子、桂花栗子羹.

西湖醋鱼是非遗 美食 代表作，也是各饭店点击率很高的菜，“西湖醋鱼何处美、独数杭州楼外楼”，楼外楼每天要卖出几百条西湖醋鱼.

西湖醋鱼口感鲜嫩有点酸有点甜还能吃出蟹的味道，我也特别爱吃，除了在饭店吃我还经常买鱼回来自己家里做，西湖醋鱼一般选用一斤多的草鱼，为了鱼的鲜嫩做前要先改刀，还要控制火候和时间，最后淋上酸甜的芡汁撒上姜末即成

说到我大云南的非遗 美食 ，我们大云南人都引以为豪的。我们云南每一个非遗 美食 都是出类拔萃的。比较有名的如过桥米线，咱就不说了。下面介绍一下大家不是熟知的非遗 美食 。

红糖制作技艺

巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”，产于巧家县金沙江沿岸地区，选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作，自晚清以降，在国内市场久享盛誉。

巧家小碗红糖采用18道工序，柴火熬制，小碗形状古朴，如同古代《糖谱》中记载“凝之如石，破之如砂”，糖色漂亮呈半透明红黄色，特有的蔗糖香气沁人，入口即化，醇厚浓郁。

小碗红糖保存了甘蔗天然蔗汁的营养成分，更含有益于身体 健康 的多种微量元素，被誉为“东方巧克力”。

建水汽锅鸡烹制技艺

建水汽锅鸡 历史 悠久，久负盛名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。

“慢工出细活”，这句话用在汽锅鸡的做法上一点不为过。制作汽锅鸡时，首先要将清理干净后的土鸡(用肉鸡味道会打折扣)斩成5-10cm的块，放入汽锅(切忌加水)，加葱段、姜块、食盐。选一与汽锅口径适当的锅，放入沸水，将汽锅置上，缝隙处用笼布之类密封。焖蒸2.5-3小时后可上桌，这样制作出来的汽锅鸡原汁原味，汤味鲜美之极。

也可在放鸡块入锅时加入枸杞、香菇、当归、党参之类即成《滋补汽锅鸡》另有风味。

烹制食品的炊具成千上万，而建水人烹制汽锅鸡时，采用的是建水当地一种独特的炊具——汽锅。与其他炊具不同的是，汽锅呈扁圆型，底部为喇叭状蒸汽进口，其上连着一根圆锥管状喷嘴，直通锅的上部中央，锅上加盖密实的盖子，形状十分独特。

饵丝烹制技艺

饵丝是云南的特色小吃之一。在云南，烹制饵丝的方法也是多种多样，这其中又以曲靖蒸饵丝和巍山扒肉饵丝最为出名。

曲靖蒸饵丝主料为当地产的优质稻米饵块切制而成，过去手工切，现为机切，它的调配料简单又丰富，简单是品种不复杂，丰富是工艺考究。

新鲜韭菜和绿豆芽，加上独门熬制的酱油和精心炒制的肉酱，酱油熬制配香料、精盐、白糖、味精，肉酱选用新鲜的后腿肉，剁细后再与香菇酱料炒成肉酱，配上精心腌制的酸菜油辣子，OK，香喷喷的饵丝已上桌，吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，真是回味无穷！

而巍山扒肉饵丝的关键，在于扒肉的制作。肉的选料很重要：选用本地新宰杀上市的猪后腿，猪肘子和猪肚皮上的三鲜肉，放在炭上慢慢烧烤，烤至肉皮已焦黄而肉却不糊不烂，又将其浸入淘米水中浸泡两三个小时，再用温水刮洗干净，放入特制的大土锅内，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿，用大火将水煮沸，打去浮沫，并加入姜片、草果、火腿等香料和配料，锅口加盖，盖沿还用棉纸、纱布等密封严实，以微火煨炖，要炖足十多个小时，汤色白而稠，却不腻口，肉已自然离骨又不失形。

等到一碗饵丝烹制完成，一眼望过去，红白黄绿相间，色香味俱全，肉汤浓厚香醇，饵丝雪白细糯，扒肉肥瘦适当，入口即化。

丽江粑粑制作技艺

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的 历史 ，明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。

牛干巴制作技艺

云南汉族善制火腿、腊肉，回族则擅长腌干巴。

牛干巴是以新鲜牛肉为原料，经过多道工序腌制而成的特色食品。云南寻甸牛干巴以肉壮、形佳、色鲜、味美而享誉四方。《中国回族大词典》“牛干巴”条目中明确指出：“牛干巴——云南回族风味食品，以寻甸所产品质最佳。”

牛干巴做法和吃法花样极多，最常见的吃法是油炸和炒。油炸的干巴上餐桌叫油淋干巴，这种吃法最普遍，也最常见；炸嫩一点则柔韧有嚼劲，炸透些则脆香。炒的话，干巴可以和很多食材搭配，比如青辣、干椒，也可以和云南的野生菌类如牛肝菌一起搭配爆炒，绝对是云南一绝。

卤腐制作技艺

卤腐是云南腌腊制品的一个重要品种，其制作方法、品种类别和口味等，在全国的卤腐（省外也叫腐乳）之中是位居前列的。而经过百年口耳相传的七甸卤腐，如今已经形成云南卤腐的一个品牌。

七甸卤腐力求传承传统工艺、保留传统风味的基础上，严格按照质检部门的要求，完善现代食品安全生产流程。精选原料、研磨细致、完全煮透豆浆……七甸卤腐的制作过程对于每一个环节要求都很严格。

做好的豆花倒进压框要滤水数小时后才能成豆腐，不过豆腐只是卤腐的前身。两天后放在太阳底下晾晒，豆腐还要垫上清洗晾晒过的稻草，这有助于豆腐发酵。豆腐得隔1~2天翻晒一次，翻3~4次就可以腌制了。

腌制卤腐的厂房内，师傅要按比例称取辣椒粉和食盐，再进行混合。配取白酒后才能将豆腐和作料混匀，装到陶罐后封严。1个月和4个月之后还要打开各加一次白酒，腌制半年才能制成卤腐。

永香斋玫瑰大头菜制作

玫瑰大头菜是云南名特产品。创始于明末清初，曾在1915年巴拿马万国博览会上获奖。

玫瑰大头菜色泽褐红，脆嫩滋润，回甜清香。它是用本地生产的芥菜为原料，配以盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料腌制、日晒、入池密封发酵而成。用玫瑰大头菜切丝炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下饭；也可切成丁与剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或将剁肉改为青包谷米，昆明人将此菜称为“炒三剁”，是一道深受昆明人喜爱的家常小菜。

豆豉制作技艺

易门豆豉，以色、香、味俱佳名扬全省。

易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉，更是别有风味。

易门青豆豉的特点是“青”，必须选取七、八成成熟的大豆青株，剥出鲜豆米，趁鲜制作，才能使豆豉清香鲜嫩。制作青豆豉，在每年七、八月间。那时，大豆青株割回家来，晚饭后，三家五户，在街头巷尾团团围坐，男女老少，亲朋邻里，乘夜剥豆，以不失鲜。

水酥饼制作技艺

水酥饼，也就是云南永胜的月饼，至今已有百年 历史 。

水酥饼色香味美、可口，易于消化、吸收，老少皆宜，酥滑不腻，质地松软可口，深受老百姓喜爱。

水酥饼工艺制作细腻，别具一格，程序繁多，制作工艺流程有：精选食材、制面团、团圆饼、浸泡、烤制、包装。其中最重要的就是浸泡和烤制。

水酥饼的种类也相当繁多，有火腿、白糖、蜂蜜、玫瑰、伍仁、红豆等类，是日常生活中最受人们喜爱的甜点。

文化遗产，是时间之于人类的记忆，是一代代前人留给后人的宝贵精神财富。如果你是个“吃货”，不如现在就动手学会上面的这些 美食 制作技艺，让云南的宝贵财富也能一代又一代传承下去。

作为一个洛阳人，对于非遗 美食 自然是要说道一番了。

洛阳作为十三朝古都，不仅留下了许多的文物建筑，而且在 美食 方面也流传下来了许多令人回味无穷的非物质文化遗产，我们不妨就来看一下。

1.洛阳水席

阳水席始于唐代，至今已有1000多年的 历史 ，是中国迄今保留下来的 历史 最久远的名宴之一。

当年由敬爱的周总理交口称赞，百年老字号真不同更是将洛阳水席发扬光大（虽然现在真不同口碑不怎么好），洛阳水席是唯一一个宴席全套都入选非遗的 美食 ，可见其巨大的魅力和文化影响力。

全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。品种繁多，味道可口，真实让人眼花缭乱。

洛阳水席主要集中在老城一代，一般两个人去吃的话点两三个都有些吃不完，味道好，分量足可不是说着玩的，我最喜欢的要数牡丹燕菜了，真的是吃了还想吃。

2.牡丹银丝酥

牡丹银丝酥是一种点心，同时也是入选非遗的一道 美食 ，银丝酥这个东西我一直感觉很神奇，现场制作，亲眼看到制作的师傅用手将感觉像是糖的东西拉的非常的细，像银丝一般，简直是视觉上的享受，吃上一口也是香酥可口，非常的诱人。

当然了，牡丹银丝酥的口味有些过于的甜，对于不喜欢甜食的人来说可能就另当别论了。

牡丹银丝酥主要集中在老城丽景门附近，以作为特色礼品居多，外地游客买的占大多数，作为洛阳人，守着这块地，啥时候吃都可以哒。

3.洛阳牛肉汤

牛肉汤其实并不是非遗，但是我将其放在这里，足以见其分量和魅力。

洛阳牛肉汤传承了千余年，如今在洛阳的大街小巷都能有着大大小小的牛肉汤馆，牛肉汤已经成为了洛阳的文化符号，每天早上来一碗热气腾腾的牛肉汤，一天都倍儿有精神。

可以说，牛肉汤不是非遗，但是胜似非遗，已经是流淌在洛阳人血液中的文化符号，试问一下，纵观全国，有哪个地方能像洛阳一样，最低五六块钱便能来上一碗美味可口的牛肉汤呢？

洛阳 美食 众多，来玩的朋友可千万不要错过哦。

我是萌之帆，热爱文化的小青年。

广州省-小风饼

小凤饼，即广州人俗称的鸡仔饼，是广式糕点之一，始创于清代咸丰年间。它是用面团混合猪油及干果馅料烤制而成。外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋味，是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。

长安盆菜

在广东东莞一带，长安盆菜是一道响当当的 美食 。由荤素食材层层堆叠，高达九层、十层菜系，荤食放在最上层，蔬菜垫底，蒸汽上窜、肉汁下渗，使得味道极佳。

陕西省-荞面饸饹

将精制荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。虽然听起来做法很简单，实际上却有着悠久的 历史 和一整套非常考究的制作工艺。

蒲城水盆羊肉

陕西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最为有名，起源于明朝崇祯年间。以剔骨“同羊”肉、骨头等原料，食用时用烧饼或白吉馍同吃。肉烂汤清，清醇可口，别具风味，是关中人不可缺少的一份美味佳肴。

柞水糍粑

糍粑是用洋芋蒸熟捣烂后所制成的一种汉族传统小吃，其发源地是陕西省柞水县。夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃。味道清香，甜润可口，舒气和胃，百吃不腻。

江西省-峡江米粉

江西吉安市峡江县传统的汉族小吃，创始于明朝嘉靖年间，曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点，可蒸、煮、炒、拌等，咸淡皆宜。

南安板鸭

江西省赣州市大余县汉族名菜，至今已有五百余年的 历史 。从选鸭、育肥、宰杀，到头刀、二刀、腌制，再到晒露、定级、包装……每一道工序都极具讲究，才使得鸭子色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口。

修水哨子

江西省九江市修水县一种 历史 悠久而富有特色的汉族传统名点。以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，配以甜或咸的不同馅料，上锅蒸熟即可。蒸熟后的哨子又软又香，入口即化。

河北省-驴肉火烧

驴肉火烧分为两个流派：圆形的保定驴肉火烧和方形的河间驴肉火烧。其中河间驴肉火烧制作技艺在2011年被列入河北省非物质文化遗产。驴肉要以陈年老汤，加以20多种佐料，大锅炖制而成。酥脆的火烧、鲜嫩的驴肉，人间美味也就不过于此了。

熏肉

河北省怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃，距今已有200多年的 历史 。品种主要有熏猪肉、熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉等。采用腐三（焖、煮、煨）熏二（气、烟）的烹制法。熏制的肉皮烂肉嫩，味道醇香，肥不腻口。

正定八大碗

“八大碗”这道具有浓郁北方特色的菜肴，至今已拥有1000多年的 历史 。主要包括：四荤、四素，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。其特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡。

山东省-泰山豆腐宴

泰山豆腐宴可不是简单的“吃豆腐”，其选料讲究当地特色土特产品及豆腐，以素为主，荤素兼备，制作工艺上做到蒸、炸、煎、炒、扒、烩、汤样样俱全。菜品种类丰富，有九道主菜，百余道行菜。

湖北-枣阳酸浆面

酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，距今已有100多年的 历史 。制作酸浆面要采用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必须用陶制缸，浸泡的热水温度、时间长短、原料比例、工序火候等都要把握得当，才能做出色鲜味纯的酸浆面来。

海南-海南粉

海南粉，多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。

陵水酸粉

陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉的粉比较细如龙口粉丝，大米泡软磨浆制成净粉条

当然，各地的非遗 美食 远远不止这些！中华传统博大精深， 美食 也是数不尽数。据不完全统计，截至目前，陕西省级传统饮食类非遗共92项，江西省级传统饮食类非遗共51项，第一批国家级非物质文化遗产名录中有8项传统饮食制作技艺入选，第二批中有30项传统饮品、菜肴的制作技艺入选……

提到各地的非遗 美食 ，下面玩吖小馆给大家罗列一些哈！

1、鸡仔饼（广东）

鸡仔饼，又名小凤饼，乃广东四大名饼之一。其口味甘香酥脆。主要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等。始创于清朝咸丰年间的广州，至今有170年的 历史 。以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

2、螺蛳粉（广西柳州）

有些 美食 ，有人对它痛恨至极、认为奇臭无比，也有人觉得它香辣可口、简直人间极品！来自广西柳州的螺蛳粉，绝对是这类 美食 当中的极品之最！

3、龙须拉面（山西）

龙须拉面是流行于山西省太原一带的传统面食，传说因拉面细若须发，不绝如缕，状似龙须，故得皇帝赐名“龙须拉面”。

4、枣阳酸浆面（湖北）

酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，距今已有100多年的 历史 。制作酸浆面要采用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必须用陶制缸，浸泡的热水温度、时间长短、原料比例、工序火候等都要把握得当，才能做出色鲜味纯的酸浆面来。

5、川北凉粉（四川）

川北凉粉是发源于南充市的一道著名小吃，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。2007年，川北凉粉的制作技艺入选四川省首批非物质文化遗产名录。

6、豆皮（湖北）

这是一道当地超级传统的一中特色小吃，据说这个拘谨也有几百年的 历史 了，在当地的一些小吃街上不管是早上还是晚上都能看到排着很长的队，这么多年了人气依然火爆，这个小吃其实制作起来并不是特别麻烦，主要局势用黄豆和大米弄成薄薄的皮，接下来就是把糯米、肉丁鲜蛋和虾仁等食材放进去用油去煎一下，煎好了以后外酥里嫩，口感超级棒。

7、酸汤鱼（贵州）

贵州人爱吃酸食，在贵州有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。

全国各地的非遗美食有什么？全国各地非遗 美食 已经纳入国家或地方的非物质文化遗产名录中的饮食类项目数以万计。不能一一列出，只能列出自己吃过的非遗 美食 介绍给大家。

（一）五色糯米饭：每年旧历的三月三是广西壮族祭拜、扫墓的日子。祭拜必少不了五色糯米饭。五色糯米饭一般指白色、黑色、紫色、黄色、红色五个颜色组成，都是选用植物做料。黑色：枫叶舂碎，放入水中浸泡，用纱布过滤渣，过滤过的水放锅中加热45度水温这样，放糯米浸泡5小时。紫色：没有绒毛的红蓝草舂碎，加水放入锅煮，然后用纱布过滤渣，放糯米进去浸泡5小时。红色：有绒毛的红蓝草舂碎，加水放入锅煮，然后用纱布过滤渣，放糯米进去浸泡5小时。黄色：黄姜舂碎，放水浸泡，纱布过滤渣，放糯米浸泡5小时。泡好的糯米放入木桶，一层糯米隔一张纱布，蒸40分钟这样，软糯香的五色糯米饭就做成了。

（二）生榨粉：生榨粉是广西壮族的传统 美食 ，而蒲庙生榨粉最出名。选用陈米浸泡5个小时，水磨磨米浆，压干水分，放置一天给米浆发酵，带一股馊味。把米浆团放入挤压器挤压，一条条的米线滑入滚水中烫熟捞起，过冷水，捞起放入碗中，加入肉末、豆腐皮、葱花、黄豆，加一勺骨头汤，一碗美味的生榨粉就做成了，生榨粉越馊越好。

（三）宾阳酸粉：相传北宋年间，狄青南征侬智高来到宾阳，将士们不喜欢吃米饭，喜欢吃面条，于是人们把大米浸泡，磨成米浆，蒸成米粉，加上米醋、卤水、酸黄瓜等送给将士吃。将士们食后顿觉胃口大开，神清气爽。宾阳酸粉是广西宾阳县出名的干捞粉，口感嫩滑、酸甜开胃。手工蒸制粉皮，切条加入特制酸汁、脆皮、牛肉巴、花生、酸青瓜、指天椒、绿豆芽、香菜等。筷条一捞就可以吃上美味的宾阳酸粉了。

全聚德烤鸭、佛跳墙、东来顺刷羊肉、广式月饼、狗不理包子、刀削面等都是全国各地的非遗 美食 。

大家好，我是食在小厨，看到很多者的回答，我也了解了中国有有实在太多的 美食 了。尤其这种传承上百年的非遗 美食 ，光看就让人流口水。有机会一定要尝遍中国的 美食 。

我翻遍了所有答案，没有看到我们家乡的 美食 。我的家乡在山东德州。有一种鸡叫做天下第一鸡，是鲁菜经典。就是德州扒鸡。

德州扒鸡创始于1692年，因为有300多年的 历史 了。五香脱骨、肉嫩润纯、味透骨髓、色泽金黄、黄中透红，全鸡成卧体状，所以又叫德州五香脱骨扒鸡。

配料就有大料，花椒，桂皮，丁香，陈皮，砂仁，生姜，桂条等20多种中草药。调料有小茴香，酱油，白糖，食盐等十六种。德州扒鸡也十分的滋补，开胃，补肾，助消化的作用。

乾隆下江南的时候，途经山东指明要吃德州扒鸡。对着天下第一鸡赞口不绝。

德州有九达天衢之称，许多交通要道都途经德州。德州扒鸡随着船只、火车、 汽车 走向了全国，走向了世界。

坐绿皮火车的时候买过德州扒鸡吗？

1.蛤蟆吐蜜

天津非物质文化遗产，是天津传统小吃，外面为脆的白巧克力，中间包裹着浓郁的巧克力，里面是鲜奶和面。口感香甜，滑而不腻，奶香浓郁，老少都爱吃。

2.狗不理包子

提到狗不理包子，大家首先想到的应该是18个褶。其精选馅料，外形惹人，让人看着就那么有食欲。刚出笼的包子鲜而不腻，清香适口，油汁和肉香的组合简直完美。

3.十八街麻花

又一天津传统特色小吃，经过油炸之后的大麻花酥脆味美，再撒上青丝玫瑰、核桃仁等，深受众人士的喜爱。逢年过节，也是送礼佳品，即代表了美好的寓意，也传播着天津的文化精髓。

4.耳朵眼炸糕

糯米面皮，包裹着红小豆、砂糖炒制成馅，经过以香油的炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。黏黏糯糯、香香甜甜，趁热吃的口感超棒。

武汉的非遗 美食 太多了，给你提供几个：蔡林记热干面、老通城豆皮、武昌鱼……

说到武昌鱼，必须推荐这家 方掌柜武昌鱼，前身是大中华酒楼，“才饮长沙水，又食武昌鱼。” 1956年毛主席来武汉 在长江游泳品尝武昌鱼后 留下这著名诗句 原大中华酒楼也因此名扬天下。

天下方掌柜武昌鱼 将武昌鱼这道食材的鲜美 发挥到极致~ 长期霸占武汉餐厅必吃榜

他家的泉水武昌鱼 看似云淡风轻的外观 入口却甚是惊艳 酸、甜、鲜、咸、辣都恰到好处

方掌柜的赵主厨 也是个响当当的人物 师爷是孙昌弼大师 并得中国烹饪大师卢永良指导

来武汉，一定要来尝一下，否则等于没来。

美食店推荐 小吃推荐

我们都知道洛阳牡丹开的最好，品质最优品种最多，天下闻名。洛阳这里也出过很多朝代的皇帝，所以当地人是觉得这里水土蕴含着帝王之气，所以才能盛开富贵牡丹。并且牡丹只有在洛阳这一块地界开的好，栽到别处就容易枯萎，所谓一方水土养育一方人就是这个理，那么洛阳的美食同样滋养着这这里的人。

美食店推荐

1、泮牲园

这家是清酱肉，据说抗战期间躲避战乱，从北京举家牵来洛阳的。

清酱肉是标准的京派小吃，特别好吃。

肥肉浓香Q弹，脂香满溢瘦肉软糯，配上一点黄瓜丝和绿豆芽，浇一点卤汁，用洛阳当地的薄烙馍一卷，一口下去，瞬间有中华小当家得即视感炒鸡好吃!

价格：卷一个饼大概15元左右，论斤买多少钱记不得了，我都是不问价钱。

口味：酱香，浓郁，猪肉，有些腻

位置：老城青年宫广场西南角，千万别找错，只此一家，还有一家也叫拌牲园，是他们家族的，但是味道差很多。

营业时间：下午四点半左右开门，到六点半七点左右就关门了。

2、杨记食府(清真)

这家是洛阳特色小吃，莲汤肉片。

莲汤肉片是洛阳水席里的一道菜，也是传统的一道小吃，回民和汉民都做，清真的用牛里脊，汉民用猪里脊，配上蘑菇、绿豆做配菜，连高汤一起烩，用醋的酸和白胡椒的辣调味，连汤带水一起端上来。一股传统的洛阳味道就迎面扑过来。

洛阳的很多小吃都是酸辣口，可能是因为靠近山陕两省的缘故，同时本地辣椒产的又少，所以用胡椒替代(洛阳话辣椒叫秦椒)?!具体的历史不是很清楚，但是好吃就行，其他的管它呢。

莲汤肉片可配米，或配火烧来吃，虽然本人喜欢吃米，但是觉得这个菜还是要配饼更佳，可以泡，可以蘸，更可以一口菜一口饼。

关键是火烧朴素的小麦的原香，配合莲汤肉片酸辣得口感，共同在嘴巴里面混合之后，完全就是一场味蕾的洗礼。

主角肉片每一片都是爽滑鲜嫩，蘑菇特有的菌香更是点睛之笔，不时吃上一两颗大绿豆，不但解腻，更是完美的点缀，仿佛盛夏傍晚的一股拂面凉风。

价格：26-30/人

口味：酸辣口，清真，非重口，不油腻

位置：东花坛公交停车场对面，东北角(好像龙门大道古城路附近也开了一家，但还没去试过，味道如何不知道)

营业时间：中饭、晚饭饭点，人会略多。

3、民主街丸子汤

这家店名字我记不得了，是在民主街与东大街交叉口向东一点。

洛阳的汤很出名，洛阳人也好喝汤，路上见面打招呼都是问喝汤没，可见一斑。

在西关，丽景门里面有两家名声在外的丸子汤，虽然游客很多去喝，但味道真心算不得好，每次经过，看着不明真相的外地游客，都有一种痛心疾首的感觉，好想大声疾呼这里真的不算好吃啊!

丸子汤在洛阳的汤里面算是较为特殊的，它是在中午或晚上喝的，早上是一定没有的，洛阳人早上都是喝牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、羊杂汤等等其他。

丸子汤以牛骨汤，添加佐料，配上炸制的豆面丸子，再加上牛肉剔骨肉，浇上一勺红亮的油辣子，配着油旋，算不上丰盛，但绝对够味。

微黄的汤，鲜红的辣椒油，焦酥的油旋，骨汤香味，辣椒的香味再加上面粉的香味，在口腔里面混合后的复合味道绝对绝对是一种冲击。对了，忘了丸子了，酥脆的丸子吸饱了肉汤，初时，脆爽，再泡就劲道。

享受，就是这么朴素、简单。

价格：6-20/人

口味：浓郁、浓香、汤可肥可瘦

位置：民主街与东大街交叉口东，老洛阳城门，向东200米左右

营业时间：中饭、晚饭饭点

小吃推荐

1.十梨香(一般，主要是地方特色)，直接地图搜这个名字就行，在义勇街上。他家基本五点之后营业，推荐：杏仁茶、玫瑰梨水、炒凉粉。玫瑰切糕一般反正我不喜欢吃，羊肉炕馍吃多了油

2.正宗刘记不翻汤，也是义勇街的，和十梨香一条街。

3.小气鬼烩菜，还是义勇街的，这三家店离得不远。推荐烫面角。

4.老北京冰糖葫芦，位置洛龙区红旗巷里面他家对面是个书店，他家冰糖葫芦最好吃!

5.灵宝肉夹馍，位置洛龙区地调队那个口那里

6.太太客厅，位置直接地图搜名字就行泉舜那块，推荐 ：诱惑茄子 焗美明大虾

7.牛肉汤!他家的汤配他家的油旋!我外地同学来洛阳，我带她喝的就是这家，她现在还念念不忘

小街锅贴，天天大排长龙，每次我有同学来，都要带他们去，真心好吃!

洛阳水席，本地人推荐老城的管记水席，要是外地人的话，虽然贵一点，但是还是去真不同吧。我们本地人吃的重酸重辣，真不同的微酸微辣我们觉得不正宗，但是外地人吃绝对够了。相信我，无数朋友吃出来的血泪教训，不是本地人，真的吃不惯。

欧阳修诗云：“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”，所以，洛阳牡丹甲天下。司马光有诗称赞洛阳：“四合连山缭绕青，三川滉漾素波明”。一方水土养一方人，洛阳汤得天地之灵气，也极具特色，如今，随着社会发展，日益盛行，声名远播。

洛阳汤的历史悠久，至少可追溯到周朝。尉缭《尉缭子．武议》：“（姜）太公（吕）望年七十，屠牛朝歌，卖食盟津……及遇文王，则提三万之众，一战而天下定。”唐司马贞《史记索隐》：“（晋）谯周曰：‘吕望尝屠牛于朝歌，卖饮于孟津。’”（见《史记．齐太公世家》索隐），可以说这洛阳牛肉汤起源最早的文字记载。

我记忆深处的那碗汤，是几十年前的那碗香喷喷羊肉汤，给我留下了终身难以忘怀的美好回忆。这些年，我喝遍洛阳十二种汤，但不知道咋回事，我悄悄喜欢上洛阳的甜牛肉汤。于是，我就去洛阳大街小巷找甜牛肉汤喝。

看见门头上写明甜咸牛肉汤的汤馆，我会进去买一碗甜汤尝尝，再来一碗咸的，放点盐、葱花和辣椒，两碗不同口味的汤下肚，大快朵颐，很是舒服。

不过，洛阳很多牛肉汤馆并不标明甜咸牛肉汤。

有一次，我去兄弟俩老李家牛肉汤馆喝汤，买了票去人家取汤口要甜牛肉汤喝，就碰了一鼻子灰，人家只有咸汤卖，连碗里的大块牛肉都是咸的，只好客随主便。

也有的牛肉汤馆，比如知味香牛肉汤，我去喝汤，也想要碗甜牛肉汤喝，人家看面子也给盛，我就端着一碗甜汤，坐在汤馆的角落慢慢地品尝。

在西工区和涧西区，也有挂东关甜咸牛肉汤牌子的汤馆，生意红火。有一天中午，我去某家汤馆买了一碗甜牛肉汤喝，看看汤色发白，喝到嘴里，感觉味道少了点东关牛肉汤的味道。到了下午，我肚子有点不舒服，拉肚子。不知道是我午休时肚子着凉了，还是我降不住人家的汤。有朋友听说我去那家汤馆喝汤，就私信问我那家汤馆位置，也想去品尝一下，我没有告诉他。我只推荐我喜欢的汤和我能降得住的汤。

在洛阳喝汤多了，也认识几位汤老板。其中有一位是熬制牛肉汤专家级别的张耀杰先生，他的三味牛汤馆开业前夜，我就去喝过他家的清汤，看着颜色发黄，非常清亮，很像一碗香茶。

后来，他的三味牛汤调了口味，有点东关汤的味道，以至于有一次我去瀍河区慈民甜咸牛肉汤馆喝汤，一口汤下肚，竟然感觉这两家汤味道神似。

前些时候，听说张耀杰到吉利黄河湿地公园门口不远的老渡口牛肉汤技术指导，我陪着父母去看黄河，顺路去品尝他的牛肉汤。老渡口牛肉汤，和东关的牛肉汤不太一样，与涧西的牛肉汤也不一样，应该是两者的结合，但还不错，甚得当地人的喜欢，被称为吉利第一甜汤。张耀杰的师傅汤建钢后来也去品了老渡口牛肉汤，赞赏有加。

洛阳的甜牛肉汤，简称甜汤，在洛阳历史悠久，在全国也恐怕也是独一份。这个甜汤，是指不放盐的牛肉汤，并未放糖，是洛阳的一种独特叫法，大概与洛阳的优质水源有关。好水烧开，自然略带甜味，与洛阳民间的甜面片叫法有异曲同工之妙。

人不可貌相，汤也一样。好看的汤未必好喝，好喝的汤不一定好看。色香味俱全，大概只存在理想中，存在高级宴会厅里，民间地方小吃，还是味道为王。所以，在洛阳喝汤，不能太过于讲究，有些老汤馆貌不惊人，但人贼多，老顾客很多，足以说明问题。

洛阳的甜牛肉汤，还是瀍河区和老城区最盛，所以，有个别老城人很自豪，骄傲到自负，扬言看不起涧西汤。其实，人家那些老汤馆反而很低调，很谦虚，和气生财，日复一日地卖着一锅好汤。

洛阳的甜牛肉汤，有几家很有资历，很有名气，来洛阳喝甜汤，值得去品尝的。其中老城区万安街里老东关甜咸牛肉汤、瀍河共和巷老东关马家甜咸牛肉汤、马武周甜咸牛肉汤、马小道甜咸牛肉汤、北窑清真白果牛肉汤、瀍河区慈民甜咸牛肉汤、瀍河区桂园路马黑旦清真牛肉汤等都有甜汤，口碑甚好，都有很多忠实的粉丝。

众口难调，且不说这些汤馆的汤本身咋样，单就汤馆里那几位上了年纪还在熬汤卖汤的师傅，已经很让我尊重了。熬汤卖汤，对他们来说，几十年的光景积累，他们熬的汤是洛阳的老味道，值得十分信赖。年龄大的人，大都很保守，少了点创新的冲动，但他们更重视自己的一世清名，极不愿意挨别人骂，更不愿意辜负他家老汤客们的厚爱，所以老师傅本身就是一块金字招牌。

要熬制一锅好汤，需要新鲜牛肉和牛骨，浸泡出血水后放入添满清水的大锅里慢慢熬制，大锅里要下进去自家特有的秘制料包。熬汤火候大小和时间，都是自家工艺，有些熬制达16小时，而料包配方更是看家的秘方。很多牛肉汤馆，早上6点开始卖汤。一锅熬好的汤，大老远都能闻见香味，喝到嘴里，啧啧，味道自然不一样。从外地回到洛阳的游子，最想吃的不是山珍海味，就是喝上家乡这一碗汤。一碗汤，一座城，一种文化，一种情怀，是一种无法割舍的家乡记忆。

我喝甜牛肉汤时，喜欢静静地坐下来，小口慢慢品尝，也可以拿个勺子舀了慢慢品。

好的甜汤入口香，回味甜，各种香料配伍均衡，无某一种香料突兀存在。料味提香，压住腥膻即可，绝对不能盖住牛肉和牛骨的自然香，所以，熬制甜牛肉汤是洛阳牛肉汤的绝学，非一日之功。

我喜欢先喝一碗甜牛肉汤，再喝一碗咸牛肉汤，甜牛肉汤的醇香与咸牛肉汤的鲜香，交替刺激口腔味蕾，有着一种奇妙的感觉，也是一种享受，并且半晌都不饥不渴，因此洛阳也有“甜汤养人”之说。

好吧，我说的再多，也只是个人的一点感觉。要知道梨子的味道，还必须您自己尝尝。一座洛阳城，半部中国史。洛阳是十三朝古都，是国际旅游文化名城，是千年帝都，是牡丹花城，还是一座汤城，古今辉映，诗和远方。民以食为天，您来洛阳观光旅游，一定要喝一碗洛阳汤，感受一下洛阳汤的老味道，最真实体验一把古都洛阳的风土人情。

有道是：“不喝洛阳汤，不算到洛阳”。而在汤城洛阳，不喝一碗甜牛肉汤的人，都不好意思说自己是资深老汤客滴！

太平盛世好春光，赏花品汤到洛阳。来吧，来洛阳尝尝这一碗老味道的甜牛肉汤吧！哦，顺便告诉一声，洛阳汤家极其厚道，汤客友善，所以添汤免费，添汤优先。如果您喝不了甜汤，可以自己放盐，如果您喜欢这口汤，酣畅淋漓之际，也可以喊一嗓子：“老板，添汤！”，就有了家一样的感觉.

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