排骨是用热水焯还是用凉水焯

用冷水焯一下排骨。水一开，肋骨里的血就出来了。排骨是指猪、牛、羊等动物去肉后剩下的肋骨和椎骨，上面附着少量的肉，可以食用，如红烧排骨，是中国家常菜。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙。

第一步

干净的水。一般排骨都是自己家里洗的。一直用自来水洗是不现实的，因为水也要花钱，太浪费时间了。所以你可以先把排骨放在一个装满水的大盆里，用手洗，直到血不再出来为止。然后我们第二次打开水龙头，让它表面的血迹全部被洗干净。

第二步

放在锅里煮。锅里放点凉水，然后把切成小块的排骨一起放进去。这里有一张便条。值得注意的是，排骨要和冷水一起加热。水热后千万不要把排骨放入开水中，因为如果水热了，再把排骨放进去，血洗不干净，肉也容易被烫伤，会变得难吃，而且很老。当一些热空气从我们的冷水中出来时，我们可以把它拿出来。不要煮太久，否则不仅血水洗不干净，排骨的营养也被冲走很多。这时候用流水贯穿一下，洗一会儿。绝对可以把排骨洗的很干净，一点血水都没有，营养价值也保留了大部分。