脆皮黄瓜的腌制方法大全

脆皮黄瓜的腌制方法大全

脆皮黄瓜的腌制方法

1.做法一:准备材料。黄瓜、盐、冰糖、食用油、花椒、生姜、八角、大蒜、红辣椒、小米椒、白醋、生抽。黄瓜洗净，切成一寸黄瓜条，再放点盐；黄瓜条干掉多余的水分后，放在阳台上晾一两天，就会看起来明显缩水了。大蒜切片，放入开水中加入生姜、八角、红辣椒、冰糖，冰糖融化后转小火；煮好的汤冷却后，加入蒜片、小米椒、酱油、白醋；将干黄瓜条倒入刚做好的汤里，浸泡五分钟，然后取出多余的汤；植物油热后放入花椒籽炒出香味；待花椒油冷却后，倒入刚刚泡好的黄瓜中，搅拌均匀，然后将多余的汤汁再次倒回黄瓜中，再将腌制好的黄瓜放入密封的罐子中。放一夜就可以吃了。

2.做法二:黄瓜洗净，切成条状；用盐腌制2小时；姜、蒜切片备用；干腌黄瓜在网上晒干；将干黄瓜放入缸中，将姜片、蒜片放入缸中；锅里烧开酱油，然后倒出来晾凉；锅里烧热油，不要加太多油，爆香花椒和干辣椒，然后倒入酱油；将冷却后的酱油倒入玻璃罐中，然后放入冰箱冷藏一夜，即可食用。

3.做法三:准备材料。黄瓜，大蒜，生姜。黄瓜用清水洗净，切去两头，切成两厘米长的条，姜切片，蒜去皮，蒜用刀切成两半；先把黄瓜条放在碗里，放点盐，腌一个小时；将黄瓜的腌渍水倒掉，将蒜和姜放入碗中；再取一个小锅，先往锅里倒适量酱油；小锅加少许盐，再小锅加少许醋；小锅加一勺白糖，酸黄瓜酸甜可口。将混合好的汁液放在炉子上，煮沸，冷却；将冷却后的果汁倒入碗中，盖上盖子，或者放入玻璃瓶中，放入冰箱。过了一天，就可以慢慢吃了。吃的时候把黄瓜捞出来，倒一点香油在上面。味道更好，更香。