猪油哈喇味如何去除

1.使用碱性水。如果食用油中有刺鼻的感觉，说明食用油中含有5%的游离脂肪酸，可以用15%的碱水去除。加碱水时，直接按食用油重量的7.5%加入碱水，这样可以中和游离脂肪酸，在油中形成肥皂，然后利用肥皂的吸附作用，去除食用油中的其他杂质。

2.具体操作时，需要将带有哈拉味的食用油倒入锅中，烧至60~70摄氏度时加入碱水，用筷子搅拌。刚开始的时候可以搅拌的快一点。食用油变浑浊后，要降低搅拌速度，以免搅起沉淀的肥皂。

3.在降低搅拌速度时，也要适当加热食用油，使食用油的油温保持在0.5~1小时左右，然后将油放在一边冷却。食用油降温后，用滤纸或干净的白布过滤，即可得到符合卫生要求的食用油。

4.在去除食用油中的刺鼻气味时，也可以使用在食用油中加盐的方法。即按照2:1的比例在具有哈拉风味的食用油中加入15%的盐水，将油和盐水混合在一起，倒入锅中加热至30摄氏度左右。用筷子搅拌食用油15分钟，待食用油沉淀后，将油和水分离。