1.准备材料:牛肉、土豆滚刀、胡萝卜滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、盐、糖、香菜。
2.将牛肉切成小块,锅中水烧开,焯一下血,沥干备用。
3.锅里放油,把油烧热,放入八角、花椒、桂皮炒香,铲出来放入小漏球里煮。前面放入姜片、葱段、蒜瓣、香料翻炒至香。加入沥干水分的牛肉,翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后将水加热(必须是热水,不然冷水里牛肉会紧绷,不容易煮开)。刚淹牛肉,放2里调料,漏球。大火烧开后,慢炖大约一个小时。当牛肉软烂后,加入土豆、胡萝卜、盐、糖,翻炒均匀,然后继续炖,直到土豆和胡萝卜的味道变好。大火过后,汤会变浓,然后就可以出锅了。撒上香菜味道更好。
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