潮州鱼生做法

1.制作过程和宁化生鱼差不多。先将草鱼浸一下，然后迅速去除鱼鳞、内脏、骨头，再将鱼切成薄片。

2.特色是把切好的鱼肉放在竹筛上晾干水分。

3.吃之前，准备一大碗好的姜蒜汁和白醋，把鱼泡一下，去腥。调味品有醋腌蒜片、薄荷叶、姜丝、炒花生、花椒、香菜、芹菜叶、花椒、辣椒等。，分别盛在小碗里。

4.吃的时候把生鱼片在醋里蘸半分钟左右，然后用勺子把调料舀到自己的碗里。调料的种类和用量可以根据个人喜好来定，然后把生鱼片放在上面，再把一整碗放进嘴里。