生鱼有没有寄生虫

是的，有。

生活在海洋里的鱼，尤其是深海里的鱼，虽然水质含盐量高，周围更干净，但仍然不能保证它们永远不会感染寄生虫，更不要说生活在水质差的地方了。但一般寄生虫等细菌在持续高温烹饪后容易死亡；而且在鱼冷藏的过程中，超低温还可以帮助消灭寄生虫，抑制细菌的生长。所以鱼只要不是生吃，吃了之后基本不会有人体感染，它们最终都会变成蛋白质被人体吸收消化。

“生鱼片”又称刺身，是一种用新鲜的鱼贝类切片，蘸上佐料的食品。中国著名的生鱼美食是“横县生鱼”，俗称“二片”，是当地的传统美味，一直被横县人称为“县菜”。代表了恒县烹饪技术和饮食文化的最高水平，接待客人的最高标准。