为什么香菇的根不能吃
为什么香菇的根不能吃，食物的种类是非常多的，而香菇也是我们生活中常见的食物了，它的营养价值是极高的，是很多人喜爱吃的，那么下面就为大家分享为什么香菇的根不能吃。
为什么香菇的根不能吃1香菇的根一般都是可以吃的。
香菇是一种可食用菌，香菇的根茎部分、菌盖部分一样都是可以食用的，香菇的根茎部分它的营养价值不变。
香菇中含有丰富的营养物质如蛋白质、铁、钙以及膳食纤维素。经常食用不仅可以补充身体所需的各种营养元素，还可以补血起到预防缺铁性贫血的作用。香菇含有丰富的纤维素，适当的食用能有效的促进肠胃蠕动，有助于消化，还可以有效预防便秘。
另外香菇跟母鸡一起煲汤不仅味道鲜美，还可以提高身体免疫力，尤其对于产后、术后身体比较虚弱以及消瘦的人来说是很好的补品。
我们在吃香菇的时候基本上都是将根去掉食用，其实香菇根也是可以吃的，这个主要是个人意愿决定，一般将香菇洗净后是可以食用的，只是遇到比较老的香菇根可以不食用，将嫩的`部分撕下来是可以吃的。
香菇下面的根部可以吃吗
可能大家在网上或者一些酒店里面都有看到过，他们制作香菇的时候，基本上都不会要根部，这主要是为了方便他们的摆盘，这样子看起来会更加的美观，这也是一种比较浪费的行为，所以大家在平常家中制作的时候是完全没有必要这样子做的。
因为蘑菇的根部也是可以吃的，并且也是非常的美味，而且营养价值也高，对于我们身体的营养滋补来说也是能够起到一定的效果。同时，香菇下面的根部也有非常好的作用，能够帮助我们预防癌症以及相关的疾病都是有一定的作用。
为什么香菇的根不能吃21、为什么可以吃
香菇是一种可食用菌，香菇的根茎部分菌盖部分一样是可以食用的，它的营养价值不变，与香菇盖是一样的，制作出来的味道与香菇相同，平时在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的，仅仅是为了摆盘的好看，日常生活中，在自己家里为了不浪费，香菇根是完全可以食用的，只是遇到比较老的香菇根可以不要食用，将嫩的部分撕下来是可以吃的，炒出来很有嚼劲。
2、吃香菇根好处
香菇根是香菇的一部分，因此营养价值，性味归经与香菇盖是一样的，适量吃香菇根可以促进肠胃蠕动，促进排便，利肝益胃，可为机体补充多种营养素，增加机体免疫力，益智健脑，是非常不错的营养食物。
3、香菇根食用方法
（1)手撕香菇根
香菇根洗净撕条，放入碗内撒少量食盐，然后加入生抽拌匀，撒辣椒粉与孜然粉搅拌均匀，最后放入色拉油和香菜拌匀。最后将腌制好的香菇根摊开放如大盘，在微波炉内叮三分钟可去除。
功效：香菇中有丰富的维生素B群，维生素B1，B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助，食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。
（2)红烧香菇根
香菇根洗净后撕成丝状，姜切片，锅内放入油后，加入姜片爆炒出香味，放入香菇根丝，翻炒放入红烧汁和水，搅拌均匀后小火焖十分钟，待其收汁后即可起锅食用。
功效：香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用，也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。
（3)绝味香菇丝
将买回来的香菇根撕成丝晒干，在做之前水洗香菇丝，并沥干水分，准备好豆豉，花生，洋葱，调味品等原料：锅中倒入大量食用油加入腊肉和洋葱爆炒出香，放入豆豉后翻炒，慢慢放入香菇根，待油全部吸到香菇跟里面后倒入蚝油，在保持小火，加入五香粉，花椒粉，食盐等调料，最后再放入芝麻跟花生；关火，加入少许味精，即成。
功效：香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基，常食用香菇，能起到延缓衰老的功效。
（4)香菇根炒西兰花
备好香菇根，将其撕成条状，洗干净西兰花，放入食用油，将香菇根与西兰花放入锅中翻炒3到5分钟，加入食盐，辣椒粉，翻炒几下即可出锅。
功效：西兰花中含有抗氧和抗癌的微量元素，香菇也有相同的营养价值，两者一起食用可以延缓衰老，减少癌症的发病几率。
4、干香菇保存
1、干燥保存
干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。
2、低温保存
干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风。
3、避光保存
光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。
4、密封保存
干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数。
5、单独保存
干香菇要单独保存，因为干香菇的吸附性极强，装干香菇的容器不能混装其他物品，也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇。
为什么香菇的根不能吃3香菇根有毒吗
没有毒。
香菇的根部是无毒的，可以食用，只是可能有的香菇根比较硬，口感不好，很多人都会丢弃，其实若是比较鲜嫩的香菇根，食用是完全没问题的，营养价值也不输香菇盖。
香菇根的营养功效
香菇根的营养功效与香菇盖差不多，性平微寒，富含蛋白质，钙，磷，维生素等营养物质，食用可增加机体免疫力，补充营养，加速人体新陈代谢，还有抗癌防癌，延缓衰老之效。
肠胃不好少吃香菇根
虽说香菇是益胃的，但是肠胃虚寒，消化功能不好的人还是要少吃香菇根，香菇根的膳食纤维比香菇盖要丰富，水分少，而且有的稍微老一点的就更难消化了，若消化功能不好，吃香菇根只会加重肠胃负担，因为膳食纤维虽可促进肠胃蠕动，但是还是比较难消化吸收的，所以肠胃不好少吃香菇根，以防消化不良。
香菇根的食用禁忌
香菇根与香菇一样性寒凉，所以脾胃虚寒，易腹泻的人群不宜多吃，还有就是不宜多吃，吃多了可能导致拉肚子，也不宜与海鲜，梨子，火龙果等易生冷易致腹泻的食物一起吃。
蘑菇根在不发生老化时是可以食用的，清洗干净即可烹饪。蘑菇根的营养和蘑菇是相差无几的，它含有的蛋白质含量在蔬菜中非常高，而且能够有效的降低体内的胆固醇含量，可以提高免疫能力，不过比较难烹饪，口感不如菇盖的细滑。
蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑、口感好，而根部比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。
烹饪蘑菇的时候，最好不要提前浸泡，否则会有很多营养成分被溶解在水中，也不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。同时，蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，在烹调时要少加食盐。
挑选蘑菇时，不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳，七八成熟最好;也不要购买菇盖呈**的，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染，最好选择菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色的蘑菇。
香菇的根当然可以吃啊。
通常酒店或者外面餐厅为了菜品好看，都是将香菇的根去除，目的只是为了容易摆盘，看起来比较美观而已。
实际上被去除的香菇根也不会被浪费，在做汤，或者制卤的时候，就会被用掉。在家做香菇的菜肴，只需注意洗净香菇根上的泥土，即可放心食用。
扩展资料：
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
参考资料：
1、在生活中香菇的根部也是可以放心的食用的。
2、香菇的根部和香菇一样都是同属于营养价值含量丰富的食材，而且在生活中香菇的根部食用之后对人体的肠胃还具有一定的保护作用，所以在平时生活中食用香菇的时候可以将香菇的根部和香菇一起进行烹制食用。
茎部分可以吃，根部不要吃。
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉
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