干锅酱调料

正宗干锅酱配料 所需要的材料和步骤

1.材料:干辣椒圈250克、豆瓣酱200克、豆豉30克、干辣椒10克、蒜瓣10瓣、姜1根、葱1根、酒酿1汤匙、宜宾芽菜1汤匙、盐适量、高度白酒1汤匙、综合香料(八角、桂皮、苦瓜叶、桑叶)

2.步骤:准备好所有材料。综合香料粗碎，用高度白酒浸泡1小时，干花椒用水浸泡备用，豆瓣酱捣成泥，豆豉剁碎，干辣椒切段，加水少许软化。

3.向煮熟的干辣椒中加入一汤匙芳香植物油，用搅拌机打成泥状，形成巴赞胡椒。

4.锅烧热，加入少许油，放入打好的巴赞辣椒，中小火慢慢烧开水，至油色鲜红透明。

5.蒜瓣掰碎，生姜切片，葱白对角切圈。

6.锅烧热，放入2大勺香菜油，放入碎冰糖，烧开，放入豆瓣酱和豆豉，小火煨煮出香味。

7.加入粗花椒粉、碎香辛料和泡好的辣椒，放入葱花、姜末、蒜末，煮至金黄色，表面略干。

8.将之前煮好的巴赞辣椒混合，加入豆芽、酒酿、干辣椒圈和盐，小火慢炖。