活珠子怎样煮不裂开

活珠本身含有特殊的风味，所以烹饪时一般不需要添加额外的调料来使它们变得美味。最好的活珠子是11-12天。为了防止鸡蛋破裂，失去鲜美的汁液，需要用冷水小火慢煮。煮的时间和正常鸡蛋差不多。

南京名优特产活珠，是传统孵化发育的鸡胚。因为它们发育中的胚泡在透视下看起来像移动的珍珠，所以被称为“活珠”。

活珠子大部分是蛋清和蛋黄。煮熟后，一部分吃起来很软，另一部分很硬。

除了蛋底的硬块要加盐好吃，活珠子什么食材都可以吃。用食材会降低活珠子本身的新鲜度。