水煮鱼片的做法和步骤

水煮鱼片的做法 水煮鱼片怎么做

1.豆芽、凤尾洗净，姜切片，蒜切半，葱切末，葱切末，泡椒切末，干辣椒切段；

2.草鱼洗净，沿鱼中间骨切去鱼肉，在鱼片中加入1勺盐、1克胡椒粉、1勺料酒，顺时针搅拌均匀，然后加入蛋清，再加入1勺淀粉，腌制10分钟。

3.锅中倒入适量油，将油温加热至六成热，放入少许辣椒段和花椒翻炒，放入豆芽和凤尾翻炒至断，放入1勺盐，拌匀即可食用；

4.锅中倒入适量油，放入姜蒜切片，爆香花椒，豆瓣酱30g炒出红油，加入适量水，烧开，加入2勺盐、1g花椒、1勺鸡精、1勺糖，拌匀，将腌制好的鱼片放入锅中，倒入盛有豆芽、凤尾的碗中，倒入适量煮好的原汤；

5.锅中倒入适量油，将油温加热至四成热，放入花椒、辣椒、蒜粉、白芝麻炒香，然后浇在鱼片上，撒上葱花。