基础醒发的理想温度为27℃，时间最少30分钟以上。中间醒发的温度为27~29℃，时间在15~20分钟。最后醒发的温度为35~38℃。如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发

发面又松又软方法如下：1、用温水融化酵母在面团制作过程中，充分发酵酵母是一个非常关键的步骤。制作面团时，最好先用温水融化酵母，尤其是在冬天。此外，水温必须得到很好的控制，最好在35℃左右。如果水温过高，可能会杀死酵母的活性，也无助于面团

豆面低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸，营养价值颇高。用杂豆面和面粉结合蒸的豆面馒头。过年蒸上一锅这样的馒头，既养生，又有营养。主料豆面100g面粉800g酵母粉10g辅料清水适量豆面馒头的做法1将面粉和豆面混

主料：面粉350克、牛奶200克辅料：白糖10克、酵母粉4克步骤：1、面粉和白砂糖准备好。iknow-pic.cdn.bcebos.comd043ad4bd11373f0442b40f6aa0f4bfbfbed0446"tar

制作清明粑粑的方法如下：用料：糯米粉500克、清明莱300克、腊肉50克、五花肉100克、冬菜适量、调和油适量、葱花适量。步骤：1、先将清明菜择洗干净，下锅焯水后捞出，水挤干，切碎备用（也可以用搅拌机打碎，我这就是用搅拌机打碎的）。2

用料：面粉（饺子粉）3碗、水1碗、酵母5克、糖适量。步骤：1、建议用户找一个干净的盆子，倒上一碗温水，放上少许糖（约一汤匙），再放上适量酵母（约铺满水面，使水混浊）搅拌均匀。2、然后放上3碗面粉，用筷子搅拌成面疙瘩状，然后再揉成面团，找

1、包饺子前要提前2小时或2小时以上的时间和面，和好面后，放在面盆中让面有一个自然醒面的过程，待调好陷后，将面拿出来，在面板上揉面。2、把面团柔到一定程度后，用双手压着面团向两边揉擀面，将面团搓成圆柱形，直径大约3厘米左右粗。3、然

怎么做油条，酥脆香软，非常适合上班族呢？每天早晨起床困难，能够多睡一会就会多争得一分钟，假如赶来工作的地方，还需要排长队买早餐，多数人就会挑选不要吃，那样长期不吃早餐，对胃也有所影响。假如自己在家做就会感觉不便，那么今天就来和大家分享一道

在日常生活中，亲手做面包或包子是一件非常有趣的事情，不仅可以消磨闲暇时间，还可以丰富生活。那么，你知道酵母面团发酵的技术吗？酵母烘焙技巧要掌握，如选择合适的泡打粉，控制与面粉的混合比例，选择温水发酵等。下面简单介绍一下酵母烘焙的技术:1.选

韭 菜包 子馅的做法食材准备：韭 菜适量，鸡蛋2个做法步骤：1、包馅使用的九菜可以切的稍微大一点，不用像菜馅儿那么碎，因为蒸的过程加热的时间比较长，切得太碎会使九菜更快发黄，也可以加一些小苏打避免变颜色 。2、九菜切好之后用炸好的葱姜油来

01 和饺子面用冷水还是热水第一，水饺用冷水（30度以下）和面比较结实，韧性强，拉力大，吃起来有筋性，不易破；蒸饺用温水（30度-45度）和面有利于酵母迅速繁殖，吃起来比较柔软；烫面蒸饺用热水（70度以上）和面。第二，一般情况下，冬天和面

粉面蒸饺的做法如下：食材：土豆粉面500克、白菜500克、猪五花肉200克、盐2克、蚝油5毫升、味极鲜酱油5毫升、葱、姜适量、香油5毫升。步骤：1、把粉面放盆里，倒入沸水，用筷子搅拌成絮状。2、待稍凉后和成光滑的面团。3、把猪五花肉剁

地锅鸡的贴饼做法如下：1、准备食材：面粉150克、盐、水75克。2、面粉倒入碗中，加入盐搅匀再加入水揉成面团，稍微偏软一点。包上保鲜膜，放一边醒发。3、醒好的面团揉一下，切成大小一样的面团，把每份面团都揉成圆球。4、将小面团放入清水碗中泡十

酥脆小麻花，很多人都吃过，吃起来酥脆香甜，非常美味，大人小孩都爱吃，它的做法呢，其实也不难，就是把面和好后，搓成长条，捏住两头合起来，然后下油锅炸，就是美味的小麻花了。不过，也不要小看炸麻花，里面也是有一定技巧的，否则是炸不出，酥脆香甜的

板面又称太和板面，历史悠久，是源自安徽阜阳太和县的特色小吃，因在案板上摔打而得名。板面通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料

自然发面方法只有一个，不添加任何材料，只需要放在温暖的地方等待发酵即可，大约需要1天左右的时间。操作步骤：1、面粉倒入盆中，加入适量清水。2、将面和水搅拌成稀糊状，之后加盖放入温度较暖和的地方（暖气边、太阳能晒到的地方都可以）。3、自然

1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是

麻球的制作方法如下：主料：南瓜500克、糯米粉800克。辅料：黑芝麻糖馅适量、芝麻适量、花生油适量。1、南瓜去皮切成两公分左右的厚片，放入蒸锅中蒸制熟透。2、用勺子捻成南瓜泥，趁热放入适量糯米粉和成软硬合适的面团。3、把面团搓成长条，揪成

单位发了一箱红苹果，天太冷孩子不爱吃，不如做一份苹果派吧。虽然苹果派听起来很洋气，其实就是一种起源于欧洲东部的甜馅饼，外面买一个就要好几块钱，在家1个苹果就能做一大盘。食材便宜，做法简单，层层起酥，香甜诱人，是很不错的一款家常小点心。苹果中

用料面粉烧开的水猪肉海南瓜，金瓜都可以葱，姜盐，味精，酱油，花椒，食用油烫面角子的做法取面粉（按照自己吃的量），装入面盆，烧开水，然后用开水把面泼起来，用筷子搅拌，然后和起面团，放盆里醒15分钟，切记水一定要烧开。把瓜，弄丝，用刀在少剁两下