1、骑马吃豆包——撒了馅儿 2、烈马陷到烂泥里——有劲无法使 3、马戏团的小丑——走过场 4、烈马扬蹄——哒哒响 5、马斯勒打灯笼——照屎；找死 6、龙头不拉拉马尾——用力不对路 7、墙头跑马——有去路；没回路；没回头；好险；路不长 8、马

煮：煮法是将食物及其他原料放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用武火煮沸后，再用文火煮熟。适用于体小、质软类的原料。特色菜：水煮肉片、水煮鱼片烧：食物在大火之中直到熟，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁

小麦面粉这类东西是不能水淀粉勾芡的，由于小麦面粉跟淀粉是二种不一样的东西，这二种东西的成份是不一样的，小麦面粉主要是用以制做面点的，能够选用和面的方法开展制做面点，而淀粉是选用水淀粉勾芡的方式 来确保猪瘦肉等肉类食品，防止出现衰老的状况。针

晋家门是川菜系，晋家门是花津浦旗下又一餐饮品牌，晋家门是以经营山西面食，辅以山西、陕西、内蒙民间菜肴为主题的特色餐厅。提供的是纯正的西北美味，倡导的是健康饮食！用原生态的原料为您烹制美味莜面、沙棘、五谷杂粮、柴鸡蛋、黑猪肉、石磨豆腐、黑豆芽

给你些详细的介绍吧 朋友 希望对你所帮助西餐的概述西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一

土豆粉好。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。

不是淀粉是日常烹饪常用的物品之一。虽然是面粉的一部分，但不是面粉。淀粉是从土豆、红薯等农作物中提取的，主要用于包粉、做汤、增稠；面粉是小麦磨成的，主要用来做馒头、包子等食品。淀粉又称芡实，含有高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。是人体吸

米酒、糖、生抽、蚝油、老抽比例5：4：4：3：1。下面介绍浇汁的做法供参考，准备材料：洋葱：半个、胡萝卜：半根、西芹：一根、蒜：一粒、米酒：5勺、生抽：4勺、老抽：1勺、糖：4勺、蚝油：3勺、清水：适量。1、胡萝卜切丝，西芹切段，洋葱切片，

明油尾油，又称明油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。 淋入尾油的作用 1．增加菜肴的色、香、味。 众所周知

问题一：什么叫打水芡？就是生粉与水，以1汤匙比半碗水的比例混合制成的混合液体，专称水芡。。 在炒菜或煮羹时，到快煮好的状态下把水芡倒进锅中与菜混合炒或搅拌，这个饥程就叫打水芡。。 打水芡可以使菜的汁更粘稠，味道更浓郁，口感更滑。

我国的美食有：皮蛋、臭豆腐、饺子、佛跳墙、北京烤鸭、拉面、刀削面、凉面、豆拌面、回锅肉、烤鸭、烤鸡、炖猪蹄等。1、皮蛋皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，

点餐的时候服务员起到的作用大到你远远想不到，那么服务员在服务的时候应该注意什么呢？下面我为你解答。 中餐服务员需要注意的事项☆ 餐前注意事项(1)服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着

醋有非常出色的消除疲劳和增进食欲的功效，其实我们知道的比这要多得多，比如中医认为醋能敛汗祛湿，能增强胃液杀菌能力，而且对于心脑血管病的防治来说，醋又能起到软化血管的保健作用。对于爱美的女性而言，用食醋美容也是比较流行的做法。当然，我们还知道

干锅辣子鸡材料鸡（不喜欢带骨肉可用鸡脯肉），酱油（生抽、老抽都可以，个人习惯），姜丝，蒜片，大葱段，淀粉，小尖椒，细青椒，干辣椒（我这里地域原因这个没有，青椒也是红色的品种不过够辣这就达到我要求了，呵呵！），花椒粒，可根据自己喜好搭配蔬菜，

1、蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热

通常的菜都是热锅再下油，油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的，叫做爆锅，再下肉或者菜炒，会比较香这样做菜。也有需要冷锅的时候热锅冷油法热锅冷油法，就是将锅（或勺）擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投

烤乳猪是粤菜的代表菜，是满汉全席的主要菜肴之一。早在西周时期，这道菜就被列为“八珍”之一，当时叫“枪豚”。在清朝康熙时期，烤乳猪是一道著名的宫廷菜肴，成为“满汉全席”中的一大菜肴。随着“满汉全席”的盛行，烤乳猪已经遍布全国。在广州，烤乳猪长

不一样的五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。 具有浓郁的香味，辛辣的味道，略带甜味。主要用于卤水制品和烧烤食品的制备，或作为泡菜、火锅调味料的辅料。麻辣鲜则是一种复合调味料，它的味道具有麻、辣、鲜、香的特点，它通

做芡汁一般有两种类型。 做法： 1、使用淀粉汁加调味品：做法为在菜肴成熟后，淋入各种不同的调味油，使之溶合于淀粉汁内或附着于淀粉汁上，混合做成芡汁。可使糖醋里脊的肉质更加滑嫩。 2、使用淀粉汁：做法为单纯使用粉汁来勾芡。使糖醋里脊味道更加正

要说扬州菜，须先从地缘说起。扬州是中国古九州之一，素有“淮左名都，富甲天下”的美誉。《尚书·禹贡》称“淮，海惟扬州”，其意为：“从淮河到大海是扬州”。《周礼·职方》又称：“东南曰扬州。”也就是说，古扬州指中国东南或淮、海这一广大地域。按照《