蛋黄里有蛋白质和脂肪这两种物质，蛋白质的特性就是把周围的脂肪稀释然后溶解在其中，所以平时看到的鸭蛋黄是没有油的。但是通过盐的腌制，蛋白质凝固，它稀释脂肪的作用也就消失了，就导致蛋黄里面的脂肪渗透出来。

将新鲜橄榄洗净后放入淡盐水内浸泡10分钟，再捞出橄榄晾干水分并放在太阳底下晾晒半天。之后将盐和水按照1：4的比例配置并倒入锅内煮开，再将盐水放凉备用。最后用开水给盛放橄榄的容器消毒，把橄榄放入容器后，

想要腌制的茄子好吃又能久放不坏，需要将茄子隔水蒸15分钟左右，用筷子划开，放上切好的蒜末和红辣椒，然后把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可食用。使用材料茄子、大蒜、红

腌制的鸭蛋发臭不可以继续吃，这种鸭蛋很可能已经滋生大量细菌，继续吃会对人体健康造成一定影响。而平时保存腌制的鸭蛋要注意不同方法腌制的鸭蛋保存方法不同，例如盐水腌制的鸭蛋要放在塑料袋内置阴保存，而包泥腌

想让鸡腿炸出来又香又脆可以先洗净并沥干水分，用酱料腌制的同时加入一点水，这样可以让鸡腿鲜嫩多汁。腌好的鸡腿需要先放入蒸锅内蒸熟，再裹满面包糠和面粉，最后放入油锅内炸制两遍，第一遍炸熟，第二遍炸至鸡腿表

腌制鲜姜可以先洗净并切掉须根，再把青椒和红椒洗净并晾干水分，之后往盆内倒入粗盐、开水和花胶。将蔫软的青椒、红椒和姜芽放如罐子内，再倒入盐水、花椒水，最后倒入米酒、白酒并盖上盖子密封保存15天就可以。

速冻鸡块可以用烤箱烤制，将速冻鸡块解冻后放入碗内，再打入鸡蛋并撒上适量黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、蒜末、淀粉、盐和油并搅匀腌制30～60分钟。鸡块充分入味后裹上面包糠，最后放在预热好的烤箱内烘烤15～18

想要牛肉腌制的又香又嫩，需要在切好的牛肉中，加入盐、鸡精、耗油、酱油等调味料。然后打破一个鸡蛋，取出鸡蛋清，倒入牛肉中，搅拌均匀。之后加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，腌制二十分钟左右即可。使用食材牛肉

电烤箱烤鸡胸肉大约在177度。烤鸡胸肉不能温度过高，否则烤出的鸡胸肉非常干硬。先将鸡胸肉划刀涂抹上配料进行腌制，腌制入味后放到预热好的烤箱里烤15分钟就可以了。鸡胸肉营养丰富、肉质细腻，有强身健体，改

腌制辣椒时可以加入生姜、蒜头、白酒、盐、生抽、白糖、味精等，辣椒可以和牛肉、酱油腌制，应选择大小匀称、健康有光泽、无外伤的辣椒腌制。辣椒用玻璃、陶瓷等容器密封腌制。怎样腌制辣椒辣椒也称为牛角椒、长

土坑酸菜是什么意思 土坑酸菜是指在农田土坑里腌制的酸菜，没有经过二次发酵，直接加工，卫生情况得不到保证。 老坛酸菜其实是土坑酸菜 央视记者在采访时发现，插旗菜业标准化腌制池里的酸菜都是用来加工出口的，

基围虾在炒之前要用料酒腌制，可让其香味更诱人，食用口感更好。炒基围虾的方法是先去虾头和虾线，洗净后用料酒和盐腌制10分钟，往锅内放入大蒜爆锅，再依次放入火锅底料、洋葱、青椒，再放入基围虾炒至变红，再加

制作清蒸螃蟹时，先用刷子清洗螃蟹，然后用料酒腌制一小时后，大火将水烧开，放入锅中蒸十分钟即可。蒸的过程中可以调制酱料，用姜、蒜、生抽、醋、香油搅拌均匀。等螃蟹蒸好后，焖两分钟即可出锅食用。准备食材螃

蒸多宝鱼建议开水蒸，开水蒸多宝鱼可以让它的鱼肉更细嫩，也可以去除鱼腥味，还可以加快蒸熟时间，和避免营养物质流失。蒸多宝鱼之前，需要将其清洗到不含血水，并在其表面划花刀，然后腌制，最后下锅。蒸多宝鱼建

生茄子不能直接腌咸菜，建议将茄子放在蒸锅上蒸熟，再进行腌制。制作腌茄子时，将茄子去皮切开，放在蒸锅上蒸20分钟左右，加入调味料即可进行腌制。茄子还可以制作成凉拌菜食用，能很好的帮助延缓机体的衰老和皱纹

腊肉是将肉进行腌制后再进行烘烤或者晾晒制作而成的肉制品，能够延长肉制品的保存时间，而且可以添加特有的口感，腊肉存放时可以放入酒中浸泡15分钟时间，然后放入坛子中密封保存，或者直接悬挂在阴凉通风处，即可

咸鸭蛋发黑了不能吃。咸鸭蛋开始发黑是因为放置得久，生出大量细菌，已经营养流失，开始腐烂变质，还会产生有害物质，这种鸭蛋不能食用，否则会引起腹痛腹泻。挑选咸鸭蛋最好选择外表光滑，蛋壳呈浅青色的，这样的鸭

鸡肉要焯水可以去鸡肉大部分腥味，这样口感会更好。此外要避免鸡肉产生腥味还要选择新鲜的材质，不要选择冷冻过的鸡肉。在烹饪鸡肉之前，最好用生抽、老抽和白糖均匀涂抹在鸡肉各个部位腌制30分钟，这样不仅可以去

腌50个鸭蛋大概需要放600克盐来腌制，喜欢咸一点的可以适量加一点盐，喜欢流油比较多的，尽量放少点盐，可以多腌制几天。鸭蛋，又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭。

让丝瓜保存到冬季需要腌制丝瓜，把丝瓜的外皮削掉，洗干净，然后切成条或块，加入食盐腌制即可。也可以冷藏，用保鲜袋把丝瓜装好，放进冷藏室即可。丝瓜的营养价值高，可以清热化痰，活血消肿。丝瓜保存到冬季的方