正常来说一般炖汤都是1-2小时即可。在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水，否则汤不够白不够鲜呢。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，

准备材料：驴肉 1000克、栗子 200克、葱 半颗、蒜 5瓣、姜 半块、花椒 20颗、大料 两个、桂皮 1个、生抽 20克、老抽 5克、料酒 15克、白糖 5克、盐 8克。1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，如下图所示。2、然后煮2分钟捞出

鸭掌的做法：主料：鸭掌400克。辅料：花生油2汤匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、柱候酱1汤匙。步骤：1、鸭掌洗净备用。2、把鸭掌放入热水中焯烫一下。3、焯烫后的鸭掌捞出备用。4、锅中热油把鸭掌放入炒香。5、加入适量

做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花

卤牛肉煮40分钟还没有熟透的。卤牛肉一般需要煮2个小时左右，如果用高压锅煮制，则需要1个小时，卤牛肉煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，可口。卤牛肉的具体时间主要根据牛肉的大小而决定的，时间不能太长否则会使牛肉变得又柴又硬，影响食用

1 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5 将花椒

原料：干辣椒节2000克郫县豆瓣400克生姜200克独蒜500克花椒400克八角60克三柰20克小茴50克桂皮30克草果20克香叶10克公丁香5克荜拨10克化猪油500克生菜油5500克制法：1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，

食材明细鸭肠250克泡椒适量红辣椒适量熟花生米适量料酒适量面粉适量花椒适量八角适量桂皮适量大蒜适量生抽适量油适量盐适量酸辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度双椒爆鸭肠的做法步骤1准备好原材料；2用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；3再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗

中国古代对物种的分类多数来自形态、用途、气味等的相似，因此可能本来不同科属种的物种往往被同样或近似的名字混同。比方说，荞麦不是麦，腊梅不是梅。樱花和樱桃略有区别，算是远亲。 桂主要有三种，观赏用的桂花，药用及作调味品的月桂、肉桂。三者名称上

做法1、带鱼中段用刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。 （一定要擦干，直接影响鱼皮的口感）2、不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。3、原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒

应该是八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、山奈、山渣等香料的混合体。部分调料各种成份的性味及营养价值1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒

准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。制作步骤：1、豆皮加盐、料酒腌一会儿。2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、

肉桂粉味道是苦、辣、甜，和桂皮比较接近，香味比桂皮稍淡一点，辛辣味更重，有一种令人喜爱的芳香。肉桂粉因为有较强的挥发性才会有香味，肉桂粉的味道不是纯粹的香，不是纯粹的甜，更不是纯粹的苦，语言形容不出，要吃了才能明白，而且很容易让人记住这种味

大鹅炖土豆的做法大鹅炖土豆：[左上]需要食材：宰杀好的大鹅一只约3000克、土豆3000克、大葱50克、姜50克[左上]需要调料：盐50克、味精50克、鸡精50克、干辣椒10克、白酒15克、料酒15克、生抽30克、味极鲜酱油30克、老抽20

辣椒油是比较出名的一种川味调料，可以用于搭配各种美食的制作，但是要注意它的用量。辣椒油想要做的又香又辣需要有一定的技巧，首先我们要再去新鲜的辣椒，然后进行晒干，在挑选菜籽油进行油炸，油炸需要保证温度在80度左右，太高温度会导致变焦，还需要不

煮猪肉还是放在砂锅中煮最好吃，步骤如下：1、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。2、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。3、待煮

锅要用厚实的铁锅 不能用沙锅 沙锅吸油吸水 容易走了肉味 料包么 草果 豆蔻 良姜 白芷 桂皮 香叶 沙姜 陈皮 大料 茴香 黄芪（少点 会苦）甘草 肉煮前要用千里香草加水泡一夜 去干净血污 大概就是这些香料 再来就是糖色 千万别放酱油 煮

1、将鸡蛋表面洗净，放入锅中，加入适量冷水。如果怕鸡蛋煮的时候会裂开，有个小窍门教给大家，用细针在鸡蛋的一端戳上一个小洞，这样煮出来的鸡蛋不开裂。 2、开火，将锅内的水烧开后再煮6-8分钟。煮的时间长短，还是要根据鸡蛋大小定义，只要将鸡蛋煮

一种肉夹馍的制作方法食材:面粉500g，酵母3g，糕点一小碗，温水适量。生产步骤1将面粉放入盆中，将酵母倒入面粉中，搅拌均匀。将温水慢慢倒入盆中，边倒边用筷子搅拌面粉，直至呈雪花状，用手蘸水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或盖好发酵至2倍大小。2

1、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。把“荟”宇写成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。 2、材料：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、