烹饪五香: 通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料,即芒香类调味品。它的功能,是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味,进而使食品清香扑鼻。那你知道这些香料的制作成分是什么吗以下是我为你整理的烹饪五香资料，希望能

卤水用桂皮，一般桂皮以菜肴佐料为主，肉桂以入药为主。在卤水香料包和烹饪菜肴制作时，桂皮和肉桂是必不可少的调料，但两者很多人都分不清，其中桂皮色深、薄点、卷大、味淡，适合做菜及异味不大的食材。肉桂色浅，厚点、卷小、味浓，适合做咖啡蛋糕。卤水用

桂皮是肉桂树的树皮，是有名的香料。上好的桂皮皮细肉厚，颜色乌黑或呈茶褐色，断面呈紫红色，油性大，味道鲜美。 肉桂多产于广西中部，南部和东南部的平南，容县，防城等县市，其中以平南肉桂质量最好，称“陈桂”。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，

炖大鹅的家常做法如下1大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。2剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。3焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。4炖大鹅需要的调料。（葱姜

麻椒鱼蛙是一道具有特色的川菜，其底料是关键。以下是一份麻椒鱼蛙底料的配方，供参考：材料：干辣椒 100 克花椒 50 克姜片 50 克大蒜 50 克八角 10 克桂皮 10 克香叶 10 克豆瓣酱 50 克盐 50 克鸡精 20 克油 15

做法步骤：第1步、牛肉改刀，用大粒盐、花椒粉给牛肉做个SPA。放入保鲜盒于冰箱冷藏24小时码味。（如果是把盐和花椒干锅炒一下的更香，天气太热了，我偷懒了。嘿嘿）第2步、24小时后，把肉清洗干净。冷水下锅中火飞水。飞水后的牛肉汤撇去浮沫备用第

猪的各个部位的肉只是口感不同，有10种。1、猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。2、猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏

主料五花肉500g    豆筋6条   冰糖适量    泡姜泡辣椒适量   豆筋（腐杆)烧肉的做法步骤1 准备一块五花肉。肥瘦相间最好。2 切成一厘米见方的小块。3 准备老姜一块，蒜几颗，泡姜一块，泡辣椒几颗。4 老姜切片，蒜泡姜泡辣椒一起

肉桂和桂皮有什么不同？肉桂和桂皮是一种东西吗？经常会有人有这样的疑问，而且不在少数。这两者之间虽然看着很相似、味道也相似，但是区别还是挺大的。肉桂和桂皮从何而来：肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，一般都是在秋季剥取，在我国的云南、广西、广东、福

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料

食材猪肉 600g生菜 半颗·葱 半根蒜头 1瓣姜 半块红辣椒 1个油 适量酱油 适量酒 适量砂糖 适量方法步骤以棉绳将猪肉捆绑起来将猪肉置于室温下解冻。准备约2m长的棉绳，将猪肉一圈一圈捆起来，调整形状后打结。捆时先将绳线纵放在猪肉上再

羊肉可以放八角,桂皮,花椒。比如红烧羊肉就是可以放八角桂皮花椒的,可以有效的去除羊肉的膻味,同时增加羊肉的香味。 而且红烧羊肉的家常做法并不是很难,非常容易上手。另外炖羊肉的确里面放香料会比较好吃的，在炖羊肉的时候可以往里面放入桂皮，八角，

一：川式卤料卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见

你好！桂皮和肉桂区别在于：第一：颜色不同虽然桂皮和肉桂的外观是不仔细看是看不出来的，但是两者颜色的是不同的，仔细观察的话就可以看出来肉桂是棕红色的，而桂皮不会有那么深的红棕色，而是呈现黑褐色的颜色。肉桂的颜色要比桂皮的颜色鲜艳一些。第二：皮

1、桂皮跟肉桂外形相像，味道相似，很容易混淆，不少人将桂皮和肉桂当做别名不同的同一个东西，但其实桂皮和肉桂的区别很大，尤其是在食疗功效方面。 2、桂皮的作用主要是暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。肉

料油是有卖的，在大型超市里面基本上都有。料油又叫蔬菜油，属于氢化植物油，是以多种蔬菜放入食用油中，经过小火熬制、慢火炸香出味的一种油料。是大酒店厨师用来调制凉菜、炒制清炒菜的一种油料，它可以当作芡汁勾兑好之后的明油，面点师傅经常会用料油来调

肉桂是一种中药材，大家都知道，但是很多人都不知道应该如何食用，可以选择肉桂粉泡茶，也可以用肉桂做一些药膳，对于保健提高体质，预防疾病来说有帮助，下面就来具体的推荐一些中药材肉桂的食疗方法和保健的作用。 肉桂薏米粥 材料：肉桂5

准备食材：牛脚、葱、盐、白糖、老抽、料酒、老姜。1，牛脚过水去毛，洗干净，从中间切开。  2，然后在锅里烧开水，用热水焯一下去血腥味。3，锅里放足够的水放姜、葱，大火煮开。4，然后再放料酒、白糖、盐、老抽，大火三十分钟转高压锅二十分钟。5，

卤卤鸡的制作材料：主料：鸡1200克调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克卤鸡的特色：肉质细嫩，鲜美可口。卤鸡的做法：1将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。2将调料放纱布

1、先将鸭肠洗干净，肠子里的一些杂物一定要清理掉，不然会很腥。2、锅中放水，放入鸭肠，再加入适量料酒煮开。3、将煮好的鸭肠捞出过凉水，切段。4、锅中放油倒入鸭肠翻炒。5、放入适量盐，加入辣椒继续翻炒。6、放入适量鸡精增味。7、最后放入生姜加