蹄膀是肘子，紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。蹄膀是江南和西南地区的称呼，分为前、后两种，前蹄膀(前肘)肉多，后蹄膀(后肘)骨大，以前蹄膀为佳。猪肘皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少

新华路有家汤馆超赞乌鸡粉丝汤12一碗 做的很规矩很好 我也是从协和出来无聊的时候碰到的店 可以去找看看哦(不是江西的那些什么汤馆） 还往前走一点。在武汉喝汤肯定要去小桃园啊!小桃园"是坐落在汉口胜利街兰陵路口的一家小吃店的

1、猪踭是猪手部位的肉。猪手就是猪蹄，但是有的地方把猪的前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚（也叫猪蹄）。 2、猪手，又叫猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病

沈万三肘子好吃的牌子有：天福号和沈厅。万三蹄膀是周庄特产。该蹄膀味道香嫩，口感油而不腻。是特具江南特色的一道传统名肴，到了周庄，随处都是万三蹄膀的销售店面。明初，相传当时朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪（朱）。一次朱元璋到沈万三家坐客，沈

捆蹄是江苏省徐州市新沂市的特产。距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了捆蹄。当时，镇上只有四家能生产供应。捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料讲

看个人需求。猪前腿的话吃起来会偏嫩一些，而猪后腿的话吃起来则会相对硬一些，由于这不同的口感特性，所以我们在选择的时候也会有所不同。猪的前腿肉是要比较嫩一些的，口感也是会显得细腻一些，而正是因为它的这种特征，所以如果你是用以炒菜又或者是包饺

吴本良蹄膀店。蹄髈是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。吴本良蹄膀店位于泾县，是一家传承了百年的老店，深受当地居民的喜爱，前来购买的人都需要排很长的队伍才能买到，是当地口碑最后的蹄髈店。茂林办筵席必有三样主菜---蹄膀、粉渣肉、糊粉。

红烧蹄髈是一道非常经典的家常菜美食，猪蹄先煸炒，减少肉块里的水分和油脂含量，使肉块有嚼劲，然后放入各种调料小火慢炖，做出来的成品色泽亮丽，香气诱人，软糯有弹性，皮内瘦肉香而不柴，吃过唇齿留香，让人回味无穷！在家做，想要做的好吃其实也并不难，

蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。猪肘子、雪山大豆 　辅料：葱节、绍酒、姜、川盐 做法：东坡肘子做法：1、猪肘刮洗干净。2、放入汤锅烧开打去浮沫煮透。3、放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色。4、雪豆

卤制。1、蹄膀去掉里面骨头。洗净去余毛，放在铁锅中，皮朝下干烫－下。"&gt2、酱油、蚝油、白糖、鸡精、胡椒、料酒调成汁。均匀的抹在蹄膀里面。紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来。3、放入卤水汤中用高压锅煮熟后，泡几小时更入味

卤蹄髈主要是卤料，基本材料是八角，桂皮。，香叶，陈皮，加上少许的红干椒，先把豆瓣酱在锅里炒香。，然后下上卤料一起炒一下，加水焖上半个小时，这样的卤水才有味道。，然后加上盐，味精，料酒，把洗好的蹄膀放在里面，大火烧开，小火慢炖，40分左右蹄髈

如何做肴肉舌尖上的中国传统美味肴肉的做法，肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是镇江传统名菜，精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。素有不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴的说法。自制肴肉，香味醇厚，口感细嫩，酥润不

猪爪可以做成很丰富的美食，比如五香酱猪爪是全国有名的，在很多地方都可以花钱吃到这道美食，除此之外，大家可以自己在家里做这道美食，这样可以做出符合自己口味的五香酱猪蹄来。一、五香酱猪爪的做法食材：一只。配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成

香叶炖蹄髈1把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.2煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净3起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀4炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸

一、夹沙肉夹沙肉在襄樊享有盛誉，它色泽金黄，沙馅饱满，外酥里嫩、肉质鲜嫩、肥而不腻，所以深受本地人，尤其是老人的喜爱。它是以肥膘肉和绿豆沙为主料，以肉裹沙，得以其名，它的口味是属于甜香型。二、红烧蹄膀红烧蹄膀是民间节日酒席上的一道菜。成

步骤 1肘子剔骨（没有剔骨刀或者剔骨不熟练可以在菜场买的时候就剔好，注意不要把皮剔漏了），洗净，放在锅内用冷水泡几个小时去血水（没时间泡也可以不泡，煮的时候要一直撇沫子）。洗净后把肘子放锅里，葱姜大料桂皮都放进锅里，锅要大，水要多（肘子一煮

蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。猪肘子、雪山大豆 　辅料：葱节、绍酒、姜、川盐 做法：东坡肘子做法：1、猪肘刮洗干净。2、放入汤锅烧开打去浮沫煮透。3、放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色。4、雪豆

主料：猪梅肉500克、腌肉酱适量。辅料：蜂蜜50克、白醋一大勺。1、先把猪梅肉放在冷水中浸泡，水变浑浊就换水继续浸泡，直到水清为止。2、猪梅肉沥水后，用牙签扎满全身，方便入味。3、取一个密实袋，把准备好的猪梅肉装入，然后把腌肉酱直接倒

清蒸蹄膀做法清蒸蹄膀做法1、首先把将生姜拍碎，咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出，浸泡一小时即可；2、然后放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会捞出洗净待用即可；

徽菜：花鼓蹄膀的做法花鼓蹄膀，菜形如花鼓，蹄膀酥烂，色酱红油润汤浓味醇，肥而不腻。主料：猪肘750克，辅料：鸡蛋400克调料：小葱15克，姜10克，酱油75克，冰糖25克，盐5克，黄酒25克，八角5克