大冷面，朝鲜族的传统 美食 。在沈阳分成咸味和酸甜两种，在延边只有酸甜味道的，很多冷面店忽视一点，冷面中的苹果梨片是不可缺少的。说起大冷面，只有三家是沈阳人心目中的冷面，一个叫做西塔大冷面、一个叫做白鹤大冷面，最后一个叫做顺通大冷面，但是一千个沈阳人有一千个看法，有些人觉得太难吃了，世界上还有这味道的冷面，就像是北京的豆汁儿一样，难以下咽的味道。当然在沈阳，可以吃到很多种口味的冷面，酸甜口冷面、现压的咸口冷面、肉酱冷面，荞麦面冷面。
西塔大冷面位于和平区市府大路31号（朝鲜族百货大楼对面）咸口冷面 的代表之作，每天中午的时候宾客满员。当地人喜欢叫它“大冷”，酱油，辣椒面自调冷面汤，这个口味特别，不喜欢的朋友也很多。西塔大冷面出名主要是冷面汤的调制，据说自从最初的兑汤人退休后，老西塔风味已经基本不再。
白鹤大冷面 地址：皇姑区淮河街宁山路附近，咸口冷面的鼻祖。还有很多人叫一个酱骨头，辣白菜，我去吃一次，没觉得多好吃啊，夏天外面摆满了小饭桌。
顺通大冷面 地址：沈河区大南街建设大厦（近27中学），可以选择各种口味的大冷面。顺通大冷面的冷面汤儿随便接，小菜是特色拌菜，稍有些辣。
老长江大冷面 ：皇姑区金沙江街 推荐:咸口大冷面，皇姑区老店，喝酒聊天侃大山
金家大冷面 ：和平区延边街15号 推荐:号称比西塔大冷面还地道的味道，咸口酸甜口都有
冷面大王：中国医大对面，味道酸甜口，敢号称是冷面大王，真是大王吗？
冷面的主要原料是荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。其实沈阳韩餐也有非常多的冷面味道是相当可以，韩式烤肉正不正宗，冷面绝对是评判标准之一，各种韩式小饭店的冷面都还不错，酸甜适中，面的硬度也合适，值得品鉴。另外还有桑拿浴的冷面，注意真是澡堂子，青瓦水台洗浴中心的大冷面绝对支持一下。特别正的味道。
苏家屯的冷面更是以肉酱冷面为特色。苏区冷面最大的特点是用肉酱做最主要的调味料，实惠一勺肉酱撑起一碗面的味道。
当然肉酱冷面是加上肉酱，红红的面汤超过瘾，加点醋味道更好。如果肉酱不够，可以再跟做面师傅要，满满一大勺扣到碗里，心里特别的满足，注意肉酱油特别大，小心吃多了拉肚子。
老友谊冷面 ：苏家屯区以前是国营的。苏家屯区白杨路
现代冷面：沈阳市苏家屯区枫杨路
老黄牛冷面：沈阳市苏家屯区香柏路
还有很多很多，不一一列举了，冷面和抻面可能是沈阳人最便宜的午餐了，夏天冷面，冬天抻面。
市府大路与小北门交会处的[韩都]总店的冷面口味纯正，辣咸适中，酸甜可口，柔弹易嚼，超级好吃还有各种烤肉拌菜呦。
看到这个题目，相信很多网友朋友都会推荐去沈阳西塔大冷面。但其实，好吃的冷面店就像‘‘高手都在民间’’这句话一样往往隐藏在市井小街。可能门面都看着破旧，但味道却真没得说。
比如，位于沈阳市北顺城路114号的云龙烤牛肉，它家的冷面就非常好吃。这家小店不论是门面还是店内都非常的破旧，桌子掉漆，椅子不全更是司空见惯，但是去它家吃饭的食客十几年来却总是很多。如果是在重庆，那这家小店肯定要被评为‘‘非常巴适的苍蝇馆子’’了。
云龙烤牛肉虽主打烤牛肉，但它家的冷面食客点的次数却一点也不输给牛肉，且价格在当下通货膨胀的 社会 里也属于不可思议的存在，因为只需要五元钱。对，你没看错，它家的冷面是五元钱！更加值得一提的是，五元的冷面还可以为顾客分成两个小碗装。也就是说，食客完全不用担心吃不了，两人要一碗冷面分两碗装就可以了。
而且，五元的冷面里面还有半个鸡蛋，辣白菜做的很好，黄瓜丝也很新鲜。端起碗吃一口，酸甜咸三种味觉的碰撞在嘴里恰到好处。装有辣椒油的调料罐就在旁边，食客若觉得不辣可自行根据自己的口味加辣椒。
讲真，如果你是个真正的吃货，如果你不嫌弃云龙烤牛肉店小桌椅破，那么就去它家吃碗冷面吧！味道不会让你失望的！
附上昨天我在云龙烤牛肉吃的冷面照片，方便各位吃货参考。
好多人推荐西塔大冷面，说实话，我吃过几回，专门图名去的，跟老四季一样，那味道，简直难吃的要命，就是名气大，人乌央乌央的，还得排号，反正我是没吃出来好吃，由于人多，服务也一般，最主要那个埋汰啊，或许本地人配上老雪吃的是当年的情怀，反正我是接受不了，说实话味道比一般路边烧烤店的冷面都要差很多，连市场买的现成的汤面分离的那种冷面味道都要差几个档次，但就是有名，跟老四季一样一样的。或许情怀超越了味道，而我们不是本地人吃不出情怀来。
我在沈阳西塔我同学家吃过朝鲜冷面，她是个朝鲜人，星期天她请我们班几个同学在地家吃冷面，她的冷面很好吃酸酸的，辣辣的，她从地埋的缸里取出辣白菜，很辣，很凉，放在凉面上，然后还放了几片狗肉，那味道相当香，这是我在沈阳时:吃的冷面，使我永不忘怀！
西塔大冷面，顺通大冷面
苏家屯的冷面比沈阳的好吃多了，沈阳有名的冷面我都吃过，赶不上苏家屯的冷面好吃
西塔大冷面
西塔大冷面
大项冷面，三星冷面，金家冷面，胡家大冷面，南八马路海口街建开烧烤的冷面。当然还有苏区的肉酱冷面。至于西塔大冷面，越来越难吃了！
味牛烧烤店。。朝鲜族饭店 环境好 干净 挺不错的味道也特别好。。客流量也比较大。。经常去。。有时还没有位置呢。。
他家肥牛特别正。。有特色。。还有 特别是 冷面~！！绝了~！！
特别好吃。。肉酱的。。！！ 他家我几乎每周都要光顾~！！
材料：乔麦或斋面２个，绿豆芽1/2 碗，有机豆腐1砖，草菇或磨菇２，生菜２片，车厘茄数粒。冷面酱油：有机豉油、冷压油、苹果醋、蜜糖适量拌匀放小碟。 做法： 1.用滚水把面条煮熟，过冷河待用；2.生菜切丝；有机豆腐切粒；草菇或磨菇切丝，飞水；绿豆芽可生吃或与草菇一起飞水； 3.将全部材料加少许盐，冷压油拌匀； 4.吃时淋少许冷面酱加车厘茄在碟面装饰。冷面制作首先要讲究面条的质量。最好选购由筋力足的上海富强粉轧制的“韭菜面”，或下阳春面用的面条。另外，面条买回后最好放在冰箱内，以防天热失去面中的碱水，使面变酸。 在冷面的操作上，要掌握好水与面的关系，即锅中的水要多、面要少。这样下出的面条才能易熟不糊。此外，还要控制好火与水的环节。锅中之水一定要用旺火烧沸再下面条，而当面条漂起时，须往锅内再添加些冷水。等水再滚面条浮上，片刻后可用漏勺捞起，用冷开水激凉，甩干水分，放在盛器内，用熬熟的精制油将面拌透。这样，冷面就制成了。在佐料的制作上，要将绿豆芽放进开水锅中汆一下，捞起放入大盘作底，再将冷面放进去；然后，落上煮过的酱油、醋、白糖和拌好的花生酱，以及辣油、蒜泥搅拌均匀，再撒上少许胡椒粉、味精、葱花。这样的冷面，吃起来一定会令你清凉爽口，浑身舒坦。欢迎分享，转载请注明来源：聚客百科
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）