在北京，你觉得哪个饭店的宫保鸡丁正宗呢？

宫保鸡丁一直都是北京人比较喜欢吃的一道菜，如果去到饭店的时候点宫爆鸡丁，那也是妥妥的选择。最重要的是下饭菜非常的美味,虽然平日里在北京去饭店的日子很少，但是每一次去饭店的时候都会选宫爆鸡丁为首菜。快来看看北京的哪一家宫爆鸡丁最让自己喜爱，曾经去过峨眉酒家，可以说峨眉酒家也算是比较出名的酒家，宫爆鸡丁却是他们的招牌菜。

香辣口感

作为北京的川味菜馆和其他的菜品相比较来说非常的正宗，宫爆鸡丁味道十分浓郁，还一直保留着四川的口感。可以说在京城还是有几家川菜馆的，一直坚持他们传统的做法，宫爆鸡丁都会选择精品，和传统的两种方式。精品花生米只是用了腰果，其他普通的就会选用鸡腿肉和花生米，口感比较嫩滑，非常的麻辣鲜香，也特别下饭每一次下班之后就想去这一家改善生活。

大众点评

峨眉东坡酒楼装修还是比较讲究的，从装修的风格来看，这家的菜品就不简单。特别是宫爆鸡丁里，有很多花生仁比较脆鸡肉丁一点都不是碎沫沫，而且还嫩嫩的，特别爽口。做出来的色泽也很鲜亮喜人，有好多次在家里就想尝试这家做出来的宫爆鸡丁，可是每一次都很失败，不得不佩服他们的厨艺还是很有技术含量的。

味道浓郁

每一次去他们饭店吃饭，菜都处理的非常干净，而且做出来的菜通常都是肥而不腻的，很适合大众的口味儿。人均消费也不是很高，大概几十块钱就可以吃一个痛痛快快的菜肴，不过里边也会分为精品和普通产品。虽然宫爆鸡丁是他们的招牌菜，但是还有很多各种口味比较丰富的菜肴，配上小料吃起来也是很香的。

1 宫保鸡丁是什么菜系

宫保鸡丁的菜系并不是唯一的，其既是川菜，又是属于鲁菜，同时它又是北京菜、贵州菜，是一道闻名中外的特色传统名菜。

宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，但是其原料和做法是有差别的，而宫保鸡丁的菜式是起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，同时也和贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，经过四川总督丁宝桢的改良之后，形成了宫保鸡丁，慢慢的流传开来，同时此菜也被归纳到了北京宫廷菜。

所以宫保鸡丁并不是单独的一个菜系，是有多个菜系一起慢慢的改良所演变的，每个菜系的宫保鸡丁都有着自己的特色，所以也可以说宫保鸡丁都有自己特色。

2 哪个菜系的宫保鸡丁好吃

各有各的口味，都是好吃的，根据自己的喜好来定。

鲁菜的宫保鸡丁的特色是在味重却不辣，味道属于咸辣、酸甜，比较喜欢用豆瓣酱来调味，喜好重口的人群可能会比较喜欢。

川菜的宫保鸡丁的特色在于香辣酸甜，同时还会带有一点带你的荔枝味，其味道是先甜后酸、辣中有甜，味道相互交织，比较喜欢香辣口感的人群可能会比较喜欢。

北京菜的宫保鸡丁的特色在于肉质的滑嫩，并且带有很多的辅料，香辣味都比较浓，相对来说是比较平均的一个做法，是一道适合大众的做法。

贵州菜的宫保鸡丁的特色在于它的辣椒，是采用的糍粑辣椒，制作出来的宫保鸡丁咸辣略带有一点酸甜，是属于一种特色的宫保鸡丁的做法。

3 宫保鸡丁的配菜都有啥

黄生米和葱段。

一般来说宫保鸡丁的配菜主要是有花生米和葱段，只使用这两种配料制作出来的宫保鸡丁是比较香、脆的。

在制作宫保鸡丁的时候，建议不要放容易出水的食材，这样会影响到宫保鸡丁和花生米的口感，出水后就没有了宫保鸡丁的脆香味道了。

4 做宫保鸡丁的注意事项

1、做法繁多：宫保鸡丁的做法是非常多的，各个菜系的口感和味道也是有所差别的，建议是根据自己的喜好来制作宫保鸡丁，以免做出不正宗的宫保鸡丁。

2、比例：宫保鸡丁的酸甜口比例是有所不同的，可以根据自己的口味喜好来调整比例，以免做出来不好吃。

每个人的口味都不一样，要推荐北京最好吃的宫保鸡丁，也只能从大众的评价中筛选客观的比较，如真的要寻找“最好吃”还是需要你自身去亲自品尝。

峨嵋酒家（车公庄店）

峨眉酒家在宫保鸡丁中的地位就像全聚德在烤鸭中的地位一样，张澜、齐白石、梅兰芳都为峨眉酒家打过call，齐白石画过虾，梅艳芳提过字。可见峨眉酒家在宫保鸡丁中的地位。鸡肉只用鸡腿肉，每一块鸡肉都要连皮，方形鸡丁改切梭子形，上菜后，鸡丁、葱段、花生米粒粒分明，只见红油不见出汁。还有宫保鸡丁馅的包子可以带走。

人均：90元

地址：北京西城北礼士路58号

电话： 010-88374437 010-88370673

极品宫保鸡丁

店面都如此定了，极品宫保鸡丁对于自己的宫保鸡丁也是相当自信了，他家的宫保鸡丁属于酸甜口，虽然说宫保鸡丁是川菜，理应正宗麻辣口，但做菜吃饭嘛，好吃就是对的。何须那么多繁文禄劫。

单点：30元

人均：51元

地址：北京西城区旧鼓楼大街51号

电话：010-64039907

唐廊（工体店）

唐廊将宫保鸡丁做的特别高大上，餐厅环境更像是西餐的感觉，代价就是超高的人均了。

单点：45元

人均：214元

地址：北京朝阳区工人体育场南路1号富国海底世界

电话：010-65011166 010-65016969

其实宫保鸡丁经历呢吗多年，经过数代人不同的理解，也已传遍大江南北，演变出不同的做法，甚至各个地方宫保鸡丁的做法确定的好像只有鸡丁，什么正宗不正宗也不在重要了，找到自己喜欢的口味，就是最好的宫保鸡丁

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