我们的家常菜经常以爆炒为主，所以油烟机必须给力。爆炒的菜都很下饭，这个爆炒鸡丁用的是美人椒，所以口感很干香，适合喝点小酒哦
食材明细
酱油（15克） 红色美人椒（2个） 绿色美人椒（2个） 胡椒粉 姜丝（少许） 鸡大腿（4个） 花椒（1茶匙）
料酒（5克） 食用油（适量） 蒜头 （3个）
爆炒鸡丁的做法步骤
①鸡大腿洗净
②用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃，
3 切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段
4 大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香
5 花椒和鸡丁一起倒入锅内
6 快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干
7 倒入酱油翻匀
8 最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅
9 成品
鸡丁新搭配，和这三种菜一起炒，鸡丁，应该算是我家的常客。每隔两三天就会做一次，但是会变换着烹饪方法来做，免得吃出口感疲劳。大家可能也有自己的一套做鸡丁的方法，适合自己家人的口味，搭配喜欢的调料和配菜，只要吃的人说好，那就是完美。今天做的鸡丁，采用酱爆的方法但又搭配着辣味下饭的口味和三种时蔬一起爆，那叫一个香，特别下饭。所需食材：鸡胸肉300克，土豆1个，黄瓜1根，胡萝卜1小根，盐3克，黄豆老抽4勺，干辣椒2个，食用油适量，葱花适量做法：鸡胸肉和黄瓜切丁，胡萝卜和土豆去皮切丁。2锅中放入适量食用油，油热后放入土豆丁，中火炸至金黄，捞出备用。3锅中留少许底油，油热放入鸡丁煸炒至鸡丁变白，盛出备用。4锅中放入少许油，油热后放入干辣椒段和葱花，稍微煸香，倒入胡萝卜丁煸炒。5倒入胡萝卜进行煸炒至半熟。6倒入煸炒好鸡丁，加入盐和黄豆老抽，炒匀。7倒入炸好的土豆丁和黄瓜丁，翻炒均匀出锅。
香炒鸡丁的做法步骤
1
鸡胸肉洗净切小丁。
2
加入料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉少许抓拌均匀。最后淋入1勺植物油拌匀腌制半小时。
3
葱切段、蒜切片、青红椒洗净去蒂去籽切小块，洋葱切小块。
4
热锅冷油，放入鸡丁滑炒。
5
炒至鸡丁变色九成熟时倒出备用。
6
锅留底油放入葱花、蒜片炒香。
7
倒入洋葱、青红椒翻炒。
8
加入盐、白糖、生抽，淋入1勺料酒翻炒均匀。
9
加入炒好的鸡丁翻炒均匀。
10
出锅装盘。
宫保鸡丁怎么做好吃
大家对于宫保鸡丁是比较熟悉的，宫保鸡丁吃起来的味道和口感很不错，是很值得在平时经常吃的，制作方法也不算难，首先需要我们准备好鸡胸肉160克、花生米60克、泡发木耳60克，还需要葱姜蒜、干辣椒和花椒各适量。用开水冲泡好花生米之后剥去外皮。我们把鸡胸肉切成丁，木耳和葱姜蒜也需要切好之后备用。准备好一个小碗，在其中放入鸡丁，然后加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉以及一勺蛋清，用手轻轻的抓均就可以了，调好一小碗芡汁，需要淀粉、生抽和高汤。冷锅冷油的情况下放入花生米，需要用中火炒到浅焦**，这时候盛到一个大点的盘子中，然后用原油，下入干辣椒和花椒，之后用中火炸到有香味的时候，把辣椒夹出来，之后下入葱姜蒜爆香，然后马上下入鸡丁。等到鸡丁滑炒变色的时候就可以下入木耳。等到木耳炒的有点炸锅的时候就可以倒入芡汁进行翻均。最后我们把之前炒好的花生米放入锅中，快速拌均就可以了。
宫保鸡丁的汁怎么调
制作宫保鸡丁的时候，使用的汁是很重要的，需要我们准备好生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml,糖一小勺，盐一小勺，在制作宫保鸡丁的时候，我们把鸡丁炒到表面微微变色的时候，把其中多余的油全部盛起，然后倒入我们准备好的汁，之后用大火烹饪到入味的时候就可以了。
宫保鸡丁窍门
制作宫保鸡丁的时候是有一定窍门存在的，首先鸡丁是一定要腌制入味的，之后我们再用淀粉给鸡丁上浆，锁住其中的水分之后，在炒之前需要加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且也不容易出现粘连的情况。炒鸡丁的时候，我们一定要用大火进行快炒，锁住其中的水分才能让口感变好。
制作宫保鸡丁的时候需要用花椒粉，主要是因为炸花椒的时候，一不小心就出现老了的情况，而且在碰到冷水之后还会溅出来。所以说火我们用花椒粉代替是比较好的选择，制作宫保鸡丁的时候用鸡腿肉会更好吃一些，而且味道也会更嫩，同时在烹饪的时候，火候的掌握也不需要很苛刻，烹饪宫保鸡丁的时候全程都是需要用大火的，煸炒鸡丁的时候也不能太久，如果久了就会出现变老的情况。如果不担心添加剂的存在，我们可以放点嫩肉粉，可以让味道和口感更好。
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁这道菜的营养价值还是很丰富的，首先宫保鸡丁中的蛋白质含量是比较高的，再加上脂肪的含量比较低。同时宫保鸡丁的蛋白质中，其中是富含我们人体所必须的氨基酸，其中的含量和蛋乳中的氨基酸也比较相似，是可以做我一种非常优质的蛋白质。
宫保鸡丁同样是磷、铁、铜和锌等微量元素的良好来源，其中是富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等营养物质的，对人体补充维生素很有好处。
在宫保鸡丁中存在有脂类物质，这些物质和牛肉、猪肉比较也是同样不落下风的，而且其中还含有非常多的不饱和脂肪酸存在，主要是亚油酸和亚麻酸的量很丰富，是可以帮助降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇含量。
宫保鸡丁中维生素E和维生素K，再加上锌元素，这些都是人体很需要的。其中含有的脂质，基本都属于不饱和脂肪酸，这些物质是人体所需要的，
其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸，多种蛋白质和氨基酸的存在，让人体能够满足日常的需求，对人体身体素质的增长也有好处。
鸡丁的家常做法如下：
1、食材：鸡腿、花生等。
2、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。
3、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。
4、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。
5、起油锅，小火炒到微微黄，盛出。
6、鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。
7、制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。
8、取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。
9、下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒。
10、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。
11、放少许花椒油，翻炒即可，最好盛出就好。
前言
用杂蔬、洋葱炒鸡丁，荤素搭配营养丰富
材料
主料：鸡丁150克、杂蔬50克、洋葱50克；
辅料：色拉油2勺、盐半小勺、料酒1勺、葱1根、淀粉适量
彩蔬炒鸡丁
1
鸡丁加点盐
2
加料酒
3
加点淀粉抓匀
4
杂蔬焯水捞出沥干水分备用
5
洋葱切片小丁
6
起油锅
7
先把鸡丁翻炒
8
鸡丁变色后盛出备用
9
锅里剩下的低油爆香洋葱
10
接着放入杂蔬加点盐调味
11
放入鸡丁翻炒
12
起锅前撒葱花即可出锅
小贴士
蔬菜根据自己的喜好调整
爆炒鸡丁最简单做法：
主料：鸡腿（鸡大腿）4个、美人椒红绿色各2条。
辅料：蒜头3颗、酱油15克、花椒1茶匙、食用油适量、姜丝少许、胡椒粉少许、料酒5克。
步骤：
1、鸡大腿洗净。
2、用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃。
3、切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段。
4、大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香。
5、花椒和鸡丁一起倒入锅内。
6、快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干。
7、倒入酱油翻匀。
8、最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅。
9、成品如下。
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