优野甘蓝做沙拉要焯水吗

甘蓝做沙拉不需要焯水。紫甘蓝是很多人都比较熟悉的一种蔬菜，很多人会选择用它来制作沙拉，它不仅营养丰富，口感也非常鲜嫩，能够补充人体所需能量，不过在用它来制作沙拉的时候，很多人不清楚是否需要进行焯水工作。

一般情况下，制作紫甘蓝沙拉是不需要进行焯水工作的，紫甘蓝的里面大多数的营养物质都是水溶性的，要是在制作的时候焯水，那么会导致里面营养成分大量流失，而直接用生的紫甘蓝，就能将营养损失降低到最小。

不过因为紫甘蓝在种植的时候可能会喷洒农药防止虫害，所以在吃之前需要先处理一下，首先将它一片片剥下来，然后放到淡盐水中浸泡15分钟左右，捞出来沥干水分后切成细丝，然后就可以用来凉拌了。羽衣甘蓝做沙拉不需要焯水，焯水会流失部分营养成分。羽衣甘蓝本来就可以做凉拌菜。可以生吃。但要清洗干净即可。羽衣甘蓝是十字花科芸苔属植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。羽衣甘蓝是名副其实的超级食物。它富有钾、钙、叶酸等重要营养成分。羽衣甘蓝的维生素C含量恐怕没有其它任何蔬菜能及。它富含蛋白质，但又几乎不含什么卡路里、脂肪和胆固醇。

事实上，羽衣甘蓝的吃法很多，最为常见的就是拌沙拉和做蔬果饮品（果汁/果昔等）。不过做法上一定要有讲究，否则真的会难以下咽。如果大家对这种超级蔬菜有兴趣，不妨试试下面推荐的几种做法。

生着吃：羽衣甘蓝是可直接生食的，处理时一定要去除根茎，洗净后需要加适量食盐（或海盐）腌制片刻后食用（按摩抓匀），最好配上柠檬汁/苹果醋之类的酸性物质，调和之后，羽衣甘蓝的口感会改善很多。若口感依旧无法接受，可考虑加上其他酸性食材（或放弃生食）。

拌沙拉：制作沙拉时，要先去除羽衣甘蓝的根茎，撕成片状，建议充分做熟，可以焯水后冰镇，也可以过油煎炒。而搭配上需利用酱汁和其他食材来调和味道，比如柑橘羽衣甘蓝牛油果沙拉、苹果羽衣甘蓝沙拉等，利用酸性水果的独特清香，盖住了羽衣甘蓝的怪味，也提升和丰富整道沙拉的口感。

烤脆片：处理时同样要去除根茎，撕成小片，洗净晾干后再加入调料拌匀（橄榄油、盐、黑胡椒等），放入烤盘内低温长时烘烤，获得香脆口感。出炉后，可撒上一些帕玛森干酪碎、坚果仁之类的。如果有食物干燥机，可直接根据说明书来制作羽衣甘蓝脆片。可当做小食吃，或者搭配其他菜品也不错。

做饮品：直接做成果蔬饮品，需要搭配其他蔬果来改善口感，口感清新不苦涩。和羽衣甘蓝相配的蔬果有菠菜、番茄、胡萝卜、香蕉、草莓、蓝莓、苹果、牛油果、柠檬、香橙、西柚等。如果觉得果蔬汁太单调，还可加入酸奶。不过，蔬果榨汁会丢失部分营养素，不推荐经常喝。