风干后的兔肉做法步骤图片

晒干的兔肉怎么做好吃，风干的兔肉怎么做好吃法

1.材料:兔肉150克、醋5克、熟花生油500克(实际用量为60克)、小苏打2克、精盐1克、鸡蛋50克、料酒10克、淀粉15克、味精1克、面粉5克、大葱5克、糖5克、桂花5克、姜10克、酱油5克、香油15。

2.将兔肉用清水浸泡，捞出晾干，切成2厘米宽、3毫米厚、5厘米长的大块，放入瓷碗中，加入清水，用小苏打浸泡30分钟，去除腥味，用冷水冲洗两遍，将兔肉片用干净纱布包好，挤出浮水，加入料酒和酱油调味。蘸点面粉，就能得到桂花兔肉的青体。

3.将大葱和生姜切成细丝；将鸡蛋敲入碗中，加入淀粉，打匀，取小碗，加入10ml鲜汤、精盐、绍兴酒、白糖、桂花、味精、香油，拌匀，调成咸甜酱。

4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧至五成热时，将粘有均匀面粉的兔肉片一块一块拖进鸡蛋糊里，放入油中炸至金黄色，倒入漏勺，沥干油。原炒锅清洗干净后，加入熟花生油25g，烧热，放入葱姜丝翻炒，倒入炒好的兔肉片，煮好调好的调味汁，翻炒，沿炒锅边缘倒入醋，翻炒，撒上剩下的香油。