香芋烧卖的做法

1.首先把虾、芋头、香肠洗干净，切块。香肠先煮熟，然后捞起切块。

2.猪肉最好先腌制，然后剁成肉末。放在大碗里备用。

3.然后开锅，中火翻炒虾皮，翻炒入味，加少许盐，这样虾皮会更香。

4.然后放入油，和香肠颗粒一起翻炒。(这时候香肠已经熟了，可以炒一下放在肉末里)

5.这个时候，你就不用急着洗锅了。趁着还有虾味，赶紧把芋头颗粒放进去。如果火一直搅拌到有点黄，可以放一点水，盖上锅盖。

6.水的位置不能过芋头，否则味道会很松。当芋头有点稠的时候，加一点生粉，增加芋头的粘性和口感。翻炒，把肉末和虾仁倒在大碗里。

7.这时，大碗里的材料都准备好了。继续用筷子把所有材料搅拌均匀，然后就可以取出饺子皮开始包了。

8.包好后，在每一个的底部蘸上花生油，放在盘子里。放入锅中蒸15分钟后才能出锅待用。