生猪肝应该怎么煮

究竟生猪肝怎么煮才嫩 煮猪肝的方法技巧

1.肝片的烹饪方法。把刚买回家的新鲜猪肝放在流水下，冲洗10分钟，然后切成2-3毫米的肝片。

2.切肝片时，尽量切均匀。太厚或太薄都不好。

3.将切好的肝切片用清水浸泡30分钟左右。在此期间，反复换水，直到水变得非常清澈。

4.如果把泡肝片的淡水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的浸润更有利于把肝片中的有毒物质泡出来。

5.取出肝切片沥干水分，然后每500克猪肝加入约10毫升陈醋，拌匀。

6.猪肝加醋可以去除异味，而这也是猪肝不容易煮的关键，煮出来的猪肝会更嫩。

7.锅中加适量水烧开后倒入肝片。看到肝片变色后，继续煮30秒左右，然后立即离火，放在汤中浸泡至室温，再捞出肝片沥干。