夹心肉位于

“三明治肉”是猪前腿的上部。“夹心肉”又称前腿肉、夹心肉、前夹心肉、前夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老，筋多，吸水能力强，适合做馅和肉丸。三明治肉含有大量脂肪。只要将脂肪溶解在汤中冷冻，其表面就会凝结一层脂肪。如果去掉这层脂肪，既不会伤胃，也不会导致肥胖。

什么是三明治肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。夹心肉是指前腿肉，半肥半瘦，老肌肉多。另外三明治肉附近有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者汤。

需要注意的是，三明治的肉需要慢慢煮，要有耐心。煮的时间越长，胶质越多，能强化人体的血液和皮肤。切肥肉时，先将肥肉浸在冷水中，然后放在案板上，边切边洒些冷水，这样切起来省力，肥肉不会滑落，也不容易粘在案板上。

猪肉也含有腥味，所以很多人也不喜欢吃。这是因为脂肪经过长时间的油脂产生的油臭味，然后压出来有光泽有弹性的都是鲜肉。如果肉质不紧实，色泽不鲜，那么肉中所含的脂肪无论怎么煮都不会好吃。脂肪一旦被氧化，就容易引起胃部不适。猪肉变质的速度比牛肉快三倍，所以保存的时候要特别注意。