牛肠是牛的大肠。
牛肉香肠是北方最常见的熟食之一。因为吃起来肥而不腻，而且有嚼劲，闻起来特别有味道，所以受到很多人的喜爱和欢迎。
牛肉香肠不仅好吃，而且制作简单方便。做牛肉香肠的时候，需要先准备一些白菜和红薯粉条。之后在锅里放一些适量的油，油热的时候加入一些调料，翻炒，加入白菜翻炒，直到牛肉锅肠的香味飘出来。最后，根据红薯粉的吸水程度和松软程度，加入适量的水，用小火煨，水烧开后加入红薯粉，红薯粉透明时关火，然后取出牛肉香肠。此时的牛肉香肠味道鲜美，嫩滑嫩滑，肥而不腻。
