1.将黄花鱼宰杀，清洗干净，用清水擦干，用盐擦拭鱼的每一个部位，腌制15分钟左右。将葱、姜、蒜、辣椒切段备用。
2.将植物油倒入锅中，烧至冒烟。将黄花鱼放入锅中煎至两面金黄。
3.然后加入料酒、姜、蒜、葱白、胡椒粉，小火炖2分钟左右。
4.加入开水，水刚好没过鱼，加入少许盐和糖，盖上锅盖煮开，然后转小火再煮五六分钟。
5.当水量这样烧开后，再开大火收汁，最后放入葱段出锅。
