羊肉馅都放什么?怎样调馅

拌羊肉馅儿都放什么调料 做羊肉馅放什么调料

羊肉馅的调料有:葱、姜、王守义十三香(适量)、胡椒粉、料酒、生抽、香油、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油、花生油。羊肉饺子的风味特点主要体现在其馅料上，所以馅料的制作会直接影响饺子的品质和口感。要做出不同口味的饺子，关键是要掌握各种馅料的制作方法。

材料:净羊肉500克，韭菜黄250克，姜末50克，葱花50克，花椒5克，鸡蛋2个，精盐5克，胡椒粉3克，料酒15克，酱油20克，香油25克，花生油25克。

羊肉馅的制备:

1.羊肉洗净，剁成细粒；韭菜洗净变黄，切成细粉；用开水做辣椒水。

2.将羊肉糜与姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、酱油、胡椒粉水和蛋液混合，然后加入香油和花生油，最后加入韭菜末，拌匀。

注意事项:

1.羊肉有异味，必须加入辣椒水去除异味，还要增加姜末的量。

2.韭菜末应该放在最后。如果没有韭菜黄，可以用芹菜、香菜代替。