炝蟹怎么清蒸

1.炒蟹是浙江(宁波、台州、温州、舟山等)典型的沿海菜。).用两个字来形容这道菜，就是咸和鲜。所有的螃蟹都产自中国东海。刚打捞上来的时候，洗干净，腌上盐，用黄酒和盐水腌一周左右，然后冷冻，这样就好切了，不然就散了。

2.做法:将生姜放入水中煮五分钟，关火，稍凉，倒入盐，搅拌至盐全部溶解。当水还是温的时候，放一些茴香和胡椒。等水全部凉了，再买新鲜的呛蟹，必须是活的。把大脚拧开，刷干净放入处理过的盐水中，然后把螃蟹整个表面刷一遍，沥干水分，把整个螃蟹浸入处理过的盐水中。在水中倒入一定量的白酒，视个人喜好而定，不怕酒的话可以多倒一些。浸泡24小时后，就可以开始吃了。吃的时候拿出来沥干，再拆开来吃。把用过的水倒掉，下次再来做一次盐水。