1.小麦粉可以用来做蛋糕，但是单独用小麦粉做的蛋糕和用低筋面粉做的蛋糕差别很大。
2.市面上的面粉大多是中筋面粉。如果不买低筋面粉，可以改在中筋面粉中加入总面粉的20%左右(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合。
3.小麦粉中有低筋小麦粉，即低筋面粉。因为中筋小麦粉的面筋强度和食品加工适应性广，所以我们买的小麦粉一般大部分都属于中筋面粉。
