为什么蚝油放久了会变稀

蚝油变稀了还可以继续吃。如果想消耗油脂，开封后保持粘稠，可以放入冰箱冷藏。蚝油之所以粘稠，是因为变性淀粉和小麦粉的特性。蚝油打开后会接触到空气体，会将小麦粉和变性淀粉分解成麦芽糖，在变稀之前释放出水分。

打开后，蚝油在常温下变稀，不会影响口感和食用安全。你可以继续吃。为了保持蚝油开封后的粘性，可以将其储存在冰箱中。

蚝油的粘度主要由变性淀粉和小麦粉的性质决定。一般情况下，变形的淀粉和小麦粉粘在蚝油中的水分上，使得蚝油具有很高的粘度。

蚝油开封后，会接触到空空气中的细菌。这些微生物会将蚝油中的小麦粉、变性淀粉分解成麦芽糖，破坏其与水的附着状态，释放出水，使蚝油的粘度降低。