为什么茶叶蛋热量比水煮蛋低

100g茶叶蛋的热量约为144卡，100g水煮蛋的热量约为151卡，两者差不多。茶叶中含有生物酸碱成分，煮沸时会渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁元素结合，导致茶叶蛋的热量比煮鸡蛋低。

为什么茶叶蛋比煮鸡蛋热量低？

不建议长期吃茶叶蛋。久煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，是蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子形成不溶性硫化亚铁所致。这种硫化亚铁不会被人体吸收利用，还会影响人的健康。

由于茶叶中含有咖啡因和茶碱，适量的茶叶蛋可以提神醒脑。

水煮蛋建议煮熟后再吃。鸡蛋中容易发现沙门氏菌，半熟的鸡蛋容易滋生病菌。