做蛋糕必须用玉米油吗

不一定。葵花籽油、色拉油等没有特殊味道的食用油也可以。建议不要用花生油、橄榄油等香味比较浓的油。一般的糕点师会用一种叫做蛋糕油的乳化剂，但是普通的油就足够家庭烹饪了。

做蛋糕一定要用玉米油吗？

另外，还可以用黄油做蛋糕。只要把黄油加热到液态。需要注意的是，黄油和蛋黄混合时油温不能太高。

在蛋糕中加入油脂，可以使蛋糕更加湿润，增加风味，促进发酵，产生不同的质感和柔软度。

一般来说，黄油做的蛋糕更香，植物油做的蛋糕更滋润。