玉米油为什么不能油炸

玉米油不能油炸，因为它属于多不饱和脂肪酸，含有较多的不饱和键，高温下稳定性差，烹饪过程中容易氧化形成自由基，对人体健康造成危害。所以一般不建议高温油炸玉米油。

玉米油等油炸食品最好不要碰。

油炸食品会高脂肪。油炸会把所有的低脂食物转化为高脂高热量的食物，食用后会促进不健康的肥胖。

油炸依然是维生素的杀手。例如，维生素B1在油炸后几乎消失，一些胡萝卜素和番茄红素在油炸后会大大减少，对健康极为不利。