饺子粘盘时，最好在饺子内的锅表面刷一层食用油，以减少饺子表皮的摩擦，或者在盆上垫一层纱布。如果没有，可以用菜叶代替。同时，饺子也不要放在离它很近的地方。此外，和面时要加入蛋清或盐，以免粘连。
同时，做蒸饺时，和面也很重要。加水过多，面团会发粘，容易增加面团的粘度。可以在里面加入适量的蛋清或者盐，这样饺子受热就会凝固，减少黏腻现象。
如果只是把冰箱里的冷冻饺子拿出来，最好不要急着开包，这样容易把皮撕破。最好先把锅里的水加热，中间放个隔板，上面放点特制的纱布，最后用小火煮，用蒸汽加热蒸饺，避免饺子粘锅。
