腐乳肉的家常做法窍门

腐乳肉的做法

1五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结

2将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用

3将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂

4把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即

之前又用做红烧肉的煮法重新做了一次，造型没第一次讲究，肉切小块的，随意在皮面上划了几刀做样子，不过味道还是不变哦，很下饭的。

1前面步骤相同，为了在皮上划出方格，五花肉必须煮个半熟才好划开，把煮至七成熟划出小方格的肉块放入锅中加入足量的清水，再放入腐乳汁，大火煮开后转小火煮半个小时

2煮到汤汁浓稠了就可出锅了，不用勾芡汤汁已经很稠了，直接把肉连汤一起舀到米饭上，开吃吧

烹饪技巧

腐乳本身就有咸味，因此盐可不要多放了。

菜品特色

1、腐乳肉肥而不腻，入口即化，每一块都包裹着浓郁的酱汁，实在是非常下饭又解谗的一道好菜。

2、经常做红烧肉，做多了竟然也会厌腻那个味。这次换个造型做腐乳肉，做了一次觉得它和红烧肉很像，腐乳肉多了红腐乳色泽要比红烧肉红润漂亮些，但是口味差不多。

炖酱豆腐肉的热量(以100克可食部分计)是315大卡(1317千焦)，单位热量较高。

每100克炖酱豆腐肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。

腐乳扣肉

主料

五花肉 (适量)

辅料

厨具

蒸锅、煮锅

分类

热菜 咸甜 蒸 数小时 普通难度

五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干净后清水洗净

凉水下锅，煮至6、7分熟捞出

期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用

用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味

在肉的六个面上抹老抽

切成厚约半厘米的片

将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁

肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约15小时至肉软烂

关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。

以上就是关于腐乳肉的家常做法窍门全部的内容，包括:腐乳肉的家常做法窍门、炖酱豆腐肉的热量是多少、酱豆腐扣肉。等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！