食材明细
月牙骨650克
葱一段
姜片4-5片
蒜4-5瓣
盐2克左右
冰糖粉4克
酱豆腐一块
酱豆腐汁3勺
生抽2勺
老抽2克
花椒十多粒
大料1-2粒
桂皮一小块
山楂5片
绍酒2勺
咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
私房红烧月牙骨的做法步骤
1
月牙骨用凉水泡半个小时。
2
泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。
3
焯水后洗净捞出控水备用。
4
炒锅热了放入少许油，立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。
5
然后放入放入月牙骨煸炒。
6
变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。
7
然后放入绍酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。
8
翻炒均匀后放入开水，开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。
9
等肉已经开始熟了，汤已经不是很多了，放入盐转中大火开始收汁。
10
收至只有少许农汁关火。
11
私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。
小窍门
1、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃，软硬可以按照自己喜好决定汤多少时间多少，我是不喜好
吃太烂的。喜欢吃软一些的可以放一些黄豆会更容易烂。
2、酱豆腐汁里面也含酒类的，所有肉很浓厚的香味，是我秘制的窍门，我们可以把剩下的酱豆腐汁做红
烧肉吃，非常好吃。
3、可以放老抽也可以不放，我喜好中和一下颜色稍微放了一点。
4、月牙骨很好吃，煲汤也很棒。
红烧月牙骨
软软的，脆脆的微辣、鲜香特好吃。
评分
烧 家常味3小时
主料 3人份
月牙骨4个
辅料
大葱半棵、白糖2勺、生抽3勺、蚝油1勺、老抽1勺、八角1个、花椒10粒、精盐适量、干辣椒2个、黄酒2勺
红烧月牙骨步骤1
月牙骨用清水洗净，泡2个小时，去除血水
步骤2
用温水下锅焯月牙骨，放入1勺黄酒，开锅煮5分钟
步骤3
准备调料
步骤4
把调料和月牙骨放锅里，添水没过骨头即可。压30分钟，等汽放净再打开，一定注意安全哟
步骤5
另起锅放入原汤，放生抽、老抽、蚝油白糖和盐。放入压好的骨头，大火烧开
步骤6
小火烧5分钟，翻面再大火收汁即可
红烧月牙骨成品图
烹饪技巧
常吃脆骨对补钙有帮助，这道菜没放一滴油，却非常好吃。我用的是半压半烧的方法，减少了时间，对上班的朋友，是很好的选择
没区别，猪脆骨其实就是月牙骨，猪脆骨是猪的身上较为软的猪排骨，也叫猪软骨。
月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织。含蛋白、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，可为幼儿、老人和女性提供钙质。
猪脆骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，女性吃了也非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
猪软骨的营养价值
猪软骨的口感很好，烹调得当的猪软骨和牛筋一样富有弹性。猪软骨的营养价值也是极高的，它含有丰富的钙和磷等身体必须的营养成分，唯一的缺点就是吃多了不太容易消化。
猪软骨中除了含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素之外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等营养成分，非常适合作为幼儿及中老年人的优质钙源，经常食用能促进幼儿的骨骼生长，增加老年人的骨密度，减少骨折发生的几率，并推迟老年人骨质疏松症的发生时间。
月牙骨是《大力女都奉顺》这部韩剧里的。月牙骨是在这部剧的一个角色，指的就是一个同性恋男子，在网络中也经常被用来形容一个人是同性恋者。《大力女都奉顺》这部韩剧是改编自韩国同名漫画，讲述了一个力大无比的女子都奉顺和一个富二代安民赫之间，让人啼笑皆非的爱情故事。
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