虾仁饺子怎么做馅

虾富含营养，是人们最主要的水产品，虾肉细嫩，适合各种烹饪，还可以用来制作成饺子馅，让饺子的味道更佳的吸引人，而虾仁饺子的做法有许多种，其中有不少的做法有一定的难度，下面就来看看虾仁饺子馅的做法有哪些的讲解吧。

做法一：

1面粉倒入清水。

2揉成光滑的面团，饧发半小时以上。

3猪肉馅剁成肉糜。

4虾扒皮，去虾线。

5剁成肉糜。

6加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油。

7搅拌均匀。

8胡萝卜剁碎，挤去水分，放入猪肉馅中。

9面团揉成光滑的面团。

10搓成长条。

11揪小面剂。

12擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。

13填馅。

14包饺子。

15锅子放水，烧开，放入饺子。

16煮三个开，至饺子浮起，煮熟。

做法二：

1将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

2葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

3肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

4全部搅拌均匀备用。

5另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。

6打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

小贴士

1．拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。

2．水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。

3．虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。

4．先拌肉馅再加入虾仁拌。

用料：虾8只、猪肉80g-160g、料酒1-3勺、 姜半个、葱一根、胡椒粉3g-9g、盐6g-25g。

做法：

1、猪肉馅儿中放入1-3勺料酒，倒入葱姜水、胡椒粉、盐，搅打上劲，顺着一个方向搅拌，腌 制片刻。

2、准备大虾，去壳开背去虾线，留虾尾，加姜、葱、料酒、盐腌制15分钟-25分钟。

3、将肉馅平均分成八份，取肉馅放入饺子皮上，再放一尾虾于肉馅上，虾的尾部留在饺子皮外面，捏出好看的花纹。

4、平底锅刷油，中小火慢煎，煎至底部金黄。

5、倒入小半碗淀粉水沿锅壁均匀倒入锅中。水没过饺子底部，盖好锅盖，中火煮一分钟，淀粉水开始冒泡泡时，转小火煮六分钟左右把淀粉水烧干，这个过程要注意观察，避免糊底。（直接用清水也可以）

6、当听到锅内有刺啦声，说明水快干了，可以打开锅盖收干汤汁即可。

虾仁饺子馅 主料：虾仁500克，草鱼肉150克 调料：少许盐，姜末。 操作方法： 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。 注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味

鲜虾水饺应该怎么做

用料  

面粉    适量  

水    适量  

韭菜    适量  

皮皮虾    适量  

里脊肉    适量  

葱    少许  

姜    少许  

盐    少许  

酱油    少许  

蚝油    少许  

花生油    适量  

鲜虾饺子的做法

爬爬虾扒皮取肉。

我是因为爬爬虾肉不多，所以才＋了几个大虾，如果加的话，虾线用牙签取出来剁成泥。

虾头，里脊肉，爬爬虾肉都剁长泥放在盆里，也没有必要把肉都剁的太黏，毕竟不是做肉丸子。可以不加青虾直接用爬爬虾就行了。记住我是因为肉不够所以才用的大虾。

韭菜切碎

大葱和酱切末备用

三种肉放在一起加少许柠檬汁，朝一方向转圈搅一下，让柠檬汁充分吸收到肉里面。

然后加入酱油。

在加入葱姜和少许料酒，（也可以提前烧点花椒水加进去，没有可以不加）然后一起转圈搅拌，可以多搅一会儿。

我没有加味极鲜，个人觉得海鲜不需要提鲜了。

搅拌好的肉，加上韭菜、盐、少许蚝油，适量花生油继续搅拌均匀。注意蚝油要少加，可以多次加，别加多了最后太咸了。没法收场了

最后搅拌好的陷

醒好的面团。面提前做好备用

切一小块面搓成长条

下剂

按扁

擀成饼。

开始包饺子啦