炸好的豆泡怎么做好吃

主料

蒜

3颗

干辣椒

5颗

芹菜

30克

油炸豆泡

70克

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

醋

适量

鸡粉

适量

糖

适量

步骤

1热锅热油放入豆包煎焦香

2切块状

3蒜切片

4芹菜去叶切段

5辣椒切段

6芹菜放入滚水锅中煮熟后捞出沥干水分

7冷锅冷油放入花椒炒香后将花椒盛出

8加入蒜片炒香

9加入辣椒炒香

10加入豆泡炒香，加入盐，酒，醋，糖，酱油炒匀收汁

11最后加入芹菜炒匀即可

用料：豆腐四块、调和油适量。

1、豆腐切成小块。

2、豆腐块下油锅炸至膨胀、外表金黄，捞起沥油即可。

扩展资料：

油豆腐，汉族传统名菜，北方称之为豆泡，是豆腐的炸制食品，主要原料为黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成，体积约八立方厘米，既可做蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等，是荤宴素席兼用的佳品。

鉴别油豆腐好坏：

颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。

内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。

弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。

反应：将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

主料：豆泡300克、猪肉末450克

调料：黄酒2汤匙、葱花少许、盐3克、蛋清1汤匙、生抽2汤匙、鲜酱油1汤匙、八角少许

做法步骤：

1、备好八角，小葱洗净后切成葱花

2、猪肉末里加入盐，黄酒，生抽和葱花，蛋清按顺时针方向搅拌有粘性，备好油豆腐

3、把做好的油豆腐（内有调味好的猪肉末）放入汤锅里面，加入一大碗清水，再把八角加入盖上大火烧开

4、烧开后，开盖加入鲜酱油后再加盖，转中小火烧20分钟左右

5、之后转大火，收汁后熄火出锅

6、盛入碗里，上面加上葱花和枸杞子点缀一下即可享用

1、苦瓜油豆腐汤。材料：苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。调料：葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。做法：将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。

2、油豆腐粉丝。主料：粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。辅料：上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。做法：粉丝浸软，取起切约2寸长。雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。

3、豆泡炒青椒。主料：豆泡250g、青椒100g。配料：油适量、盐适量、糖适量、老抽适量。做法：青椒洗净切块。豆泡洗净改刀切成块。锅中放油，放入葱花炒香。倒入豆泡煸炒1分钟。放入适量的水，翻炒均匀。放入适量的盐。放入少许老抽，翻炒3分钟。加入切成块的青椒。翻炒到青椒断生，放入适量的味精。翻炒均匀即可出锅装盘。

家常豆泡

食材明细

红萝卜

适量

,

辣椒

适量

,白洋葱

适量

猪肉

适量

,

老抽

适量

,

生粉

适量

火腿片

适量

,木耳

适量

,豆泡

200g

海天蚝油

适量

,

白糖

适量

,

盐

适量

家常豆泡的做法步骤

1

把干的木耳浸泡开，大朵的切小；红萝卜、青椒、火腿切片；猪肉、洋葱切丝；豆泡每一个用刀在中间轻轻切一刀不要切断豆泡（因为这个步骤能使豆泡炒时更加快速入味）。

2

炒锅下油把肉丝先炒至7成熟，盛起；往炒锅内倒入红萝卜、木耳、火腿翻炒1分钟，接着倒入豆泡继续翻炒，倒入一汤匙蚝油，半汤匙老抽，半碗水，适量白糖和盐，翻炒后细火慢炖大概3分钟。

3

倒入肉丝、青椒和洋葱继续翻炒，试味合适自己口味后即可倒入生粉水收汁，上菜！

做法：准备好的豆泡，把豆泡一个个切成小块，准备好干辣椒和蒜粒，葱切小段，热油爆香干辣椒和蒜粒，放入切好的豆泡翻炒两下后加入适量高汤或水。再放入一勺酱油后煮3~5分钟，调入适量盐，放入葱段翻均即可关火食用。

香菇加豆泡炒的营养价值：

1、提高机体免疫功能：香菇多糖(1entinan，LNT) 是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。功能主治：不能手术或复发性胃癌、肝癌、膀胱癌，使用本品能缓解症状，提高病人免疫功能，纠正微量元素失调。

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，可以一定程度上消除体内的过氧化氢。

3、防癌：香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它能更有效降低血压和抵御癌症。

4、保健药用：香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗功效。香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病也具有良好的预防和治疗功能。

5香菇豆泡的主要材料是香菇，是我国特产之一，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)，主治食欲减退，气血不足。

6香菇鲜嫩美味，做成菜肴，有助于食欲。因香菇能降低血脂，特别是针对于高脂血患者，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。

炸豆泡做法如下：

材料：豆腐、大豆油。

制作方法：

将新鲜的水豆腐，切成麻将牌大小的方块；用笊篱将水分漓干，注意不要将豆腐弄碎；将锅内加大豆油，油加热至6分热的时候，逐个加入豆腐块；用慢火炸成金**的时候涝起；此时要注意，要用大豆油进行油炸操作。如果用色拉油或者花生油不容易成金**；待豆腐成硬块时，才能缓缓翻动。

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