主料
蒜
3颗
干辣椒
5颗
芹菜
30克
油炸豆泡
70克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
鸡粉
适量
糖
适量
步骤
1热锅热油放入豆包煎焦香
2切块状
3蒜切片
4芹菜去叶切段
5辣椒切段
6芹菜放入滚水锅中煮熟后捞出沥干水分
7冷锅冷油放入花椒炒香后将花椒盛出
8加入蒜片炒香
9加入辣椒炒香
10加入豆泡炒香，加入盐，酒，醋，糖，酱油炒匀收汁
11最后加入芹菜炒匀即可
用料：豆腐四块、调和油适量。
1、豆腐切成小块。
2、豆腐块下油锅炸至膨胀、外表金黄，捞起沥油即可。
扩展资料：
油豆腐，汉族传统名菜，北方称之为豆泡，是豆腐的炸制食品，主要原料为黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成，体积约八立方厘米，既可做蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等，是荤宴素席兼用的佳品。
鉴别油豆腐好坏：
颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。
内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。
弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
反应：将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。
主料：豆泡300克、猪肉末450克
调料：黄酒2汤匙、葱花少许、盐3克、蛋清1汤匙、生抽2汤匙、鲜酱油1汤匙、八角少许
做法步骤：
1、备好八角，小葱洗净后切成葱花
2、猪肉末里加入盐，黄酒，生抽和葱花，蛋清按顺时针方向搅拌有粘性，备好油豆腐
3、把做好的油豆腐（内有调味好的猪肉末）放入汤锅里面，加入一大碗清水，再把八角加入盖上大火烧开
4、烧开后，开盖加入鲜酱油后再加盖，转中小火烧20分钟左右
5、之后转大火，收汁后熄火出锅
6、盛入碗里，上面加上葱花和枸杞子点缀一下即可享用
1、苦瓜油豆腐汤。材料：苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。调料：葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。做法：将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。
2、油豆腐粉丝。主料：粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。辅料：上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。做法：粉丝浸软，取起切约2寸长。雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。
3、豆泡炒青椒。主料：豆泡250g、青椒100g。配料：油适量、盐适量、糖适量、老抽适量。做法：青椒洗净切块。豆泡洗净改刀切成块。锅中放油，放入葱花炒香。倒入豆泡煸炒1分钟。放入适量的水，翻炒均匀。放入适量的盐。放入少许老抽，翻炒3分钟。加入切成块的青椒。翻炒到青椒断生，放入适量的味精。翻炒均匀即可出锅装盘。
家常豆泡
食材明细
红萝卜
适量
,
辣椒
适量
,白洋葱
适量
猪肉
适量
,
老抽
适量
,
生粉
适量
火腿片
适量
,木耳
适量
,豆泡
200g
海天蚝油
适量
,
白糖
适量
,
盐
适量
家常豆泡的做法步骤
1
把干的木耳浸泡开，大朵的切小；红萝卜、青椒、火腿切片；猪肉、洋葱切丝；豆泡每一个用刀在中间轻轻切一刀不要切断豆泡（因为这个步骤能使豆泡炒时更加快速入味）。
2
炒锅下油把肉丝先炒至7成熟，盛起；往炒锅内倒入红萝卜、木耳、火腿翻炒1分钟，接着倒入豆泡继续翻炒，倒入一汤匙蚝油，半汤匙老抽，半碗水，适量白糖和盐，翻炒后细火慢炖大概3分钟。
3
倒入肉丝、青椒和洋葱继续翻炒，试味合适自己口味后即可倒入生粉水收汁，上菜！
做法：准备好的豆泡，把豆泡一个个切成小块，准备好干辣椒和蒜粒，葱切小段，热油爆香干辣椒和蒜粒，放入切好的豆泡翻炒两下后加入适量高汤或水。再放入一勺酱油后煮3~5分钟，调入适量盐，放入葱段翻均即可关火食用。
香菇加豆泡炒的营养价值：
1、提高机体免疫功能：香菇多糖(1entinan，LNT) 是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。功能主治：不能手术或复发性胃癌、肝癌、膀胱癌，使用本品能缓解症状，提高病人免疫功能，纠正微量元素失调。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，可以一定程度上消除体内的过氧化氢。
3、防癌：香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它能更有效降低血压和抵御癌症。
4、保健药用：香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗功效。香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病也具有良好的预防和治疗功能。
5香菇豆泡的主要材料是香菇，是我国特产之一，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)，主治食欲减退，气血不足。
6香菇鲜嫩美味，做成菜肴，有助于食欲。因香菇能降低血脂，特别是针对于高脂血患者，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。
炸豆泡做法如下：
材料：豆腐、大豆油。
制作方法：
将新鲜的水豆腐，切成麻将牌大小的方块；用笊篱将水分漓干，注意不要将豆腐弄碎；将锅内加大豆油，油加热至6分热的时候，逐个加入豆腐块；用慢火炸成金**的时候涝起；此时要注意，要用大豆油进行油炸操作。如果用色拉油或者花生油不容易成金**；待豆腐成硬块时，才能缓缓翻动。
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