茄子特别软还能吃吗

茄子软，可以食用。鲜茄子捏起来质地比较硬。茄子放久了，由于自呼吸脱水，质地会变软。茄子只要切开就可以吃，没有任何腐臭的味道，只是味道没有那么鲜甜，会损失一些营养。而且如果是软的，要尽早吃，时间长了会烂的。如果变质了，就不能继续吃了，否则对身体有害。

红烧茄子

材料:长茄子2根，五花肉100g，辣椒1个，大蒜5瓣，油适量。

调料:酱油2勺，糖1勺，酒2勺，油(15勺)，盐(1/3勺)，鸡粉(1勺)，生粉(1勺)，大料(八角)2个，葱3根，切碎，蒜3瓣，切片。

步骤:

1.茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切丝。

2.将胡椒切片，将大蒜压碎。

3.把油加热，把茄子放在锅里炸一下，马上捞起。

4.锅里放两勺油，先把辣椒和蒜炒熟，然后放入肉丝炒到变色，再放入炒好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调料，然后出锅装盘。