介绍:烧烤店几十块钱一盘的烤猪蹄，在家不用烤箱也能做，麻辣软糯。
夏天天气炎热，晚上街上的大排档熙熙攘攘。啤酒和烧烤是夏天的标配。除了羊肉串，烤猪蹄尤其受食客追捧。人们称猪蹄为“美容食品”，堪比熊掌。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，脂肪含量低于肥肉。
烤猪蹄是猪蹄和烧烤的完美结合。如何做好猪蹄？烧烤店几十块钱一盘的烤猪蹄，家里不用烤箱也能做。做出来的猪蹄麻辣入味，口感软糯。烧烤店的烤猪蹄刷的油比较多。如果你在家烹饪它们，你会更健康，色、香、味都更好，而且富含胶原蛋白，令人难忘。以下是分享的方法:
【烤猪蹄】所需材料:猪蹄2只，盐适量，葱1根，姜1根，蒜2瓣，辣椒10个，大料2个，干辣椒2-3个，香叶2-3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，红烧酱油1汤匙，辣椒粉等。
练习步骤:
1.用喷枪烧猪蹄，带皮的地方都要烤。将猪蹄皮烤黑烤焦，或者放在煤气炉上烤黑烤焦。煮猪蹄少不了这一步。可以把猪蹄表面的毛囊烤掉，杀菌，这样做出来的猪蹄干净无异味。
将烤好的猪蹄用温水浸泡15-20分钟。软化烧伤的皮肤。泡好后，用新钢珠擦洗猪蹄皮，特别是猪手的脚趾间。把烧焦的皮擦掉，就彻底干净了。或者可以用刀片刮，也可以刮干净。猪蹄洗净，用刀切成两半。
2.锅中加水，将猪蹄放入冷水中焯一下，水开后倒入1汤匙料酒，将猪蹄煮5-6分钟，撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。
3.锅中重新加水，然后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶、料酒、生抽、红烧酱油，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1小时。
4.时间到了，加盐，煮5-6分钟，捞出猪蹄。猪蹄用筷子很容易戳透，还可以。
5.将猪蹄放入空空气炸锅的内胆中，猪蹄表面刷上一层蜂蜜，放入空空气炸锅中。
6.空空气油炸锅设定在200度。
7.10分钟固定时间开始烤猪蹄。
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8.时间到了，在猪蹄上撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻，继续烤5分钟。时间到了，皮筋有嚼劲，内软烂嫩，色香味俱全的烤猪蹄就做好了。
小贴士:猪蹄的第一道加工，用火烤猪蹄表面，缺一不可。优点是:除异味、脱毛、杀菌、皮肤口感好。经过清洗和热烫，可以更好的去除异味。煮猪蹄时，用小火煮。
辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻的量，根据个人口味。
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