广东萝卜牛腩的做法

原料：1斤牛腩、六个马蹄、半根白萝卜、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、香料。

做法步骤：

1、先将牛腩清洗一下，然后切成小块。将马蹄去皮后清洗一下，然后切成两半。白萝卜也去皮后切成滚刀或者方块。生姜去皮后切成姜片。

2、在锅中加入一些水，然后向里面放入牛腩和姜片，开大火直至水烧之后再煮一分钟。这个时候，牛腩已经基本变色了，然后将它捞出来，注意要去掉表面的一些血水、泡沫。

3、在锅中放入少量的油，然后倒入姜片和牛腩，稍微翻炒一下之后再倒入切好的萝卜。最后再往里面加入水淹没，因为牛腩炖的时间比较久，所以我们的水尽量加的多一些，不然一会儿就蒸发干了。盖上锅盖，用中小火焖煮大约一个小时。

4、打开锅盖。将大葱剥去最外面的一层皮，然后切去根部，最后再打成一捆一捆的葱结，稍微清洗一下之后放入锅中。然后再把之前的马蹄也一起倒进去。

5、加入香料包，里面包含了八角，陈皮，香叶，草果，还有甘草。然后我们开始放调料，向里面放入一勺料酒。再加入一勺生抽和老抽，最后再加一点盐，一块冰糖，然后就开小火一直煮，直到牛腩已经烂熟为止。最后，在上桌之前再撒上一点葱花就可以开始享用了。

：

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。

白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炖正好起到寒热中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖久弥香，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。

1生姜切片，白萝卜去皮切块。

2将牛腩切成几大块，放入冷水锅中与姜片一起煮，煮开后继续煮15分钟左右。可以舀起淋浴水，洗去浮沫，切成方块。

3炒锅烧热油，放入姜片和红辣椒，翻炒1分钟，放入牛腩块，翻炒4-5分钟。

4将牛腩、姜片、胡椒粉放入砂锅，加入冷水，烧开，放入萝卜块，小火炖3小时左右。

5上菜前半小时加盐调味，最后撒上葱花。

牛腩焖白萝卜

制作原料：

牛腩300克 白萝卜200克 大葱10克 鲜姜10克 干辣椒2个 香叶2个 八角1个

制作调料：

蚝油1汤勺 辣妹子1汤勺（一种辣酱，用别的也可以） 味极鲜酱油1汤勺 料酒1汤勺 糖1茶勺 胡椒粉1/2茶勺

制作方法：

1、牛腩切成块，白萝卜切成滚刀块，大葱切刀切成大片，鲜姜切成姜片，干辣椒切成辣椒段。

2、汤锅加水烧开，放入牛腩焯水。沥干水分备用。

3、炒锅加少许油烧热，放入葱片和姜片、干辣椒炒香。

4、再烹入料酒，放入备用的牛腩和白萝卜煸炒，再加入辣妹子、蚝油、味极鲜酱油继续煸炒上色。

5、再加入水，没过原料就可以，再加糖调味，放入香叶和八角，然后倒入高压锅里压25分钟，安全放气后，打开盖放入胡椒粉，收汁出锅盛盘。

牛腩炖萝卜的做法是怎么样的看看下面的方法，自己动手做做吧!

牛腩炖萝卜的做法一

食材

牛腩500g、白萝卜一个、姜片5 片、蒜4瓣、葱、油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、辣椒油。

做法

1、将牛腩洗净，空干水分，切成2厘米左右的'小块备用，白萝卜去皮切块备用，将一部分蒜和生姜剁成末备用。

2、将锅里倒入少许油，七成热的时候，倒入牛腩、姜片、蒜，翻炒至变色以后，倒入砂锅中加入少许水。

3、用大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1个小时候。

4、将切好的白萝卜倒入砂锅中，加两匙盐，慢炖20分钟。

5、加入蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油、香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、料酒进行调味即可。

牛腩炖萝卜的做法二

食材

牛腩500g、萝卜2根、山楂粉、盐、香菜、葱、油、八角、花椒、郫县豆瓣、蒜、姜、胡椒、桂皮、干辣椒

做法

1、将牛腩浸泡两个小时以上，让肉中的血水泡出。

2、将牛腩切成小块，放入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟，将萝卜切成块。

3、将锅烧热，加适量的油，倒入适量的花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、蒜和香菜翻炒至香味，加入郫县豆瓣一起翻炒。

4、倒入牛腩翻炒，加适量的高汤或者开水一起煮三十分钟。

5、再用漏勺捞出其中大部分的料渣，加入白萝卜，一起煮十五分钟，加入适量的盐和胡椒进行调味即可出锅。

牛腩炖萝卜的做法三

食材

牛腩500g、白萝卜300g、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒

做法

1、将牛肉和包萝卜洗净，切成块。

2、将切好的牛肉在烧开的水里面汆汤煮一分钟左右，捞出空干备用。

3、锅里倒入油，当有烧热到五成热的时候，放入牛腩翻炒，加入酱油和糖翻上色炒均匀。

4、加入水没过牛肉，放入盐、蒜、大料、姜片、葱烧开以后，调小火炖30分钟。

5、倒入白萝卜和料酒，大火烧开，转小火炖20分钟，至萝卜软烂即可。

牛腩炖萝卜的做法四

食材

牛腩450g、白萝卜350g、姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精

做法

1、将牛腩切成小块，白萝卜切成块。

2、将牛腩在开水里面焯水后捞起备用。

3、锅里放入少许油，用小火吧姜、花椒、八角、桂皮、草果炒香。

4、倒入牛腩，加入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。

5、将续煮锅里的水烧开后倒入翻炒后的牛腩、白萝卜，加入盐和鸡精调味。

6、将牛腩和萝卜烧开，转小火慢炖40分钟左右。

7、煮好后装盘，放入香菜即可。

红萝卜焖牛腩

主

料：

牛腩500克，白萝卜500克，红萝卜1根，姜3片

配

料：

盐少许，酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙

做

法：

1、红萝卜及白萝卜去皮，切大块。

2、牛腩切成方块，放入冷水中，水过牛腩面为宜。煲滚，取出牛腩洗净。

3、烧热2汤匙油，爆香姜片，加入牛腩拌匀，赞酒及加入8杯水煲滚。

4、加入红萝卜及白萝卜，再煮45分钟，加入酱油、盐、糖及胡椒粉等调味料，待汤汁销干时加入生粉水打芡，即可以食。

豆酱焖牛腩

原料：

牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1／2汤匙，果皮1／6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙、深色酱油1／2汤匙、糖l／2汤匙、煲牛腩之汤15或适量调成汁料。

制作：

1果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。

2把25杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。

3下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。

乌梅酒焖牛腩

原料：

牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

辅料：

(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙

(2)水淀粉1/2大匙

做法：

1

将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。

2

将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。

3

待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

Tips：

胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。

假如没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

以上就是关于广东萝卜牛腩的做法全部的内容，包括:广东萝卜牛腩的做法、萝卜牛腩的家常做法、白萝卜焖牛腩怎样制作等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！