三月青怎么炒才不苦

青菜是人们日常必不可少的食材之一，做法也很多。我们炒青菜为什么有苦味呢？首先我们得了解青菜。

青菜中有芥子油苷类的成分，这种成分是有苦味的。温度高时，青菜生长快这种成分就多，苦味较重。温度低时，青菜光合作用减慢，产生芥子油苷成分就少，口味就比较甘甜软糯。

我们炒青菜怎么才能没有苦味，我觉得注意一下几点。洗青菜时不能在水中浸泡时间过长，处理清洗好立即炒。炒青菜时加入料酒，使青菜叶不黄，也能去除苦味。或者加入少许白糖，减少青菜苦味。炒青菜时不要炒干水分干炒。旺火炒菜，翻匀后盖上锅盖焖熟，中间打开一次，翻匀几下，焖煮时间在5分钟左右不宜过长。这样我们炒青菜就能避免苦味了。

厨房六加七

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虽然青菜的味道与肉类比较起来是比较广bai泛的，所以少部分人也不太喜欢吃青菜，但是在制作过程中如果可以选择正确的制作方法，也能够让青菜发挥出别样的味道。千张是使用黄豆制作出来的一种豆制品，吃起来口感爽弹和豆腐皮有些类似。而青菜和千张也可以搭配在一起制作成青菜炒千张，以下就为大家带来了青菜炒千张的制作步骤。

原料：小白菜1盘、千张1张、蒜3瓣、油盐适量

小白菜炒千张的做法：

1烧锅开水，加入点盐，将千张放入里面焯煮一、两分钟后捞出备用;

2热锅凉油，放入蒜片进去爆香;

3加入小白菜进去翻炒;

青qīng 苔tái ，是水生苔藓植物，色翠绿，生长在水中或陆地阴湿处。生长在江河内的青苔，傣语称为“改”；生长在静水池塘中的青苔，傣语称为“岛”。“改”和“岛”都是傣族群众喜欢采食的野菜。

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