鸽子肉应该怎么去炖，才能味道好又营养呢

鸽子在我们的家庭膳食当中也是较为常见的一种肉类食材，特别是鸽子肉不但营养美味，而且也是具有许多滋补的功效，一般也认为鸽子有补气益血，养颜美容，健脑补肾的作用，所以特别是用鸽子来制作成各种汤品也是备受欢迎与推崇。

确实鸽子肉拿来炖汤也是在我们家庭膳食当中最为常见的一种操作手法，有时间我们也可以去菜市场买一个新鲜的鸽子来炖汤滋补，今天就特意为大家隆重介绍两款鸽子炖汤的操作方法。

鸽子炖虫草花

我们将买回来的鸽子清洗干净内脏，然后再将鸽子进行简单的焯水去除浮沫，然后在过凉沥干水分备用，准备两块姜片，两粒红枣，虫草花提前用冷水泡发冲洗干净备用。

找一个大小合适的砂锅，再往砂锅里面加入适量的清水依次放入鸽子，虫草花，姜片，红枣，大火烧开后再调制小火炖煮30~40分钟左右即可出锅调味食用。

鸽子花胶药材汤

我们准备好该汤品的一些基本材料，鸽子一个，鱼胶~5朵，党参玉竹枸杞红枣适量。

首先将我们将鱼胶用葱姜水提前泡发12个小时左右，以便去除花胶的腥味，鸽子依照同样的方法清洗干净过后再进行简单的焯水过凉备用，然后再准备一个砂锅放入适量的清水，依次投入各种食材，然后再大火煮开转至小伙炖煮40分钟左右出锅即可。

鸽子肉可是肉中的极品，它不但营养丰富而且肉质细嫩，特别适合于一些身体虚弱以及孕妇产后进补，对于恢复体力调节身体机能具有良好的功效，而且鸽子肉也是有滋阴养颜，对女性而言也是美颜圣品，喜欢的小伙伴们不妨也自己亲自动手制作一下。

虫草花炖鸽子汤，要学会这种方法制作，营养才不流失汤汁鲜美，孕妇可以吃一点的

提高了人体对抗病能力有一定的作用，家里备用一些虫草花用来煮至煲汤喝，非常不错的。这样用它炖鸽子汤，汤极其鲜美的。

秋天的时候就应该多喝点汤，因为秋天的天气比较干将，天气逐渐慢慢的变冷，导致身边的同事都感冒了，因为受到天气的寒冷，人体受到气温的营养，体内就会产生一些寒气，这些寒气不排出去，就很容易生病。

所以这是我们要喝一些汤能够有效的去除我们体内的寒气，民间一直流传的，一鸽胜九鸡的说法，这足以说明鸽子汤是多么滋补的汤汁之一。

很多人也知道鸽子汤非常的补身，但是当自己做鸽子汤的时候就有些无从下手，不知道怎样做才能发挥鸽子汤的功效，将鸽子汤炖得更好喝。都知道鸽子有两种杀法，一是用水闷，第二是放血。

其实鸽子是要放到水里闷死的，不能放血。鸽子血的营养价值十分高，在愈合伤口上有奇特的功效，在阴雨天里伤口也不会痒。

对于口味来说，鸽子放血过后，鸽子肉没有本身那样新鲜，口味自然就没有不放血的鲜嫩。所以我们做鸽子汤时万万别放血，用水闷死的方法，来处理鸽子，如果觉得残忍，可以给鸽子灌点酒。

在处理鸽子的时候，我们还可以多加一步，给鸽子去腥，鸽子这样既美味又不失营养。下面小编带大家一起看看如何做一道鲜嫩美味的鸽子汤！

所以今天就给大家带来这道虫草花炖鸽子汤的做法，其实炖鸽子汤比不难，但是因为这样很多人都是往往忽略了一些细节，导致鸽子里面的营养给流失了。来看下正确的做法吧。

首先准备需要用到的主料：新鲜的鸽子，虫草花。

需要用到的辅料：盐，料酒，小葱，姜片。

虫草花炖鸽子汤的制作方法：

第一步：鸽子最好让老板帮忙处理，自己处理起来是比较麻烦的。鸽子清洗干净肚子里面的杂质要扣除干净，清洗干净备用。

第二步：清洗干净的鸽子放入锅中，鸽子的肝胗可以不用扔掉，一同放入锅中。

第三步：锅中加入适量的清水，要没过食材。生姜清洗干净切片，小葱清洗干净打结一同放入锅中。

第四步：大火烧至沸腾后，转入小火盖上锅盖进行炖至。

第五步：炖至的时间准备一些虫草花，放入碗中加入适量的清水进行浸泡。

第六步：打开锅盖放入适量的料酒，放入泡发好的虫草花，转入中小火慢慢炖至。

第七步：炖至一个半小时左右即可，出锅前放入适量的盐进行调匀。

这道虫草花炖鸽子汤就制作完成了，当你打开锅盖的那一瞬间，就能闻到一股香味，特别的勾人。汤汁喝起来非常的鲜美，肉质软烂。

小贴士：

炖至的时候要转入小火慢慢炖至，这样汤汁才会更加鲜美。

不需要放入太多的调味料，只需食盐即可，不用放入过多，稍微有点味道即可，这样可以品到汤汁里面的鲜美。

如果炖锅比较小的话，可以将鸽子多块炖至，剩余的可以备用下次进行煲汤。

锅中的水要一次性加够，避免中途再次加水。

一个人一个做法，鸽子可以根据自己的做法，可以自己进行焯水，但是焯水好的鸽子不要再次清洗，这样大大破坏了里面的营养成分

是可以吃的，只要不是胸腹腔的手术，肠胃蠕动没有问题，就可以吃的

下面介绍下虫草花炖鸽子的功效：

1

虫草花炖鸽子的功效：

虫草花炖鸽子，食补不如药补，这道虫草花炖鸽子，既利用了虫草花的药用功效，又保留的鸽子的鲜美，具有提高机体免疫能力、护肝、抗氧化、防衰老、抗炎、降血压等作用。

“

虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌类，为了跟冬虫草区别开来，人们把它叫做“虫草花

”，虽然它只是金**的“草”，价格也不贵但功效则和虫草差不多，均有提高机体免疫能力、护肝、抗氧化、防衰老、抗炎、降血压等作用。

2、冬虫夏草的吃法：

特点就是嚼服----不管你是炖汤还是水蒸；

另：冬虫夏草是我国中药唯一的“阴阳平衡”的补品，所以有条件多放几根也无妨。不过只是一只鸽子也就三五根够了。如果炖一只大鸡婆可放七八根。

3、鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

虫草花鸽子汤是一道简单又滋补的汤，两者合一，相辅相成，适合大多数人群食用。

怎么炖鸽子汤好喝又营养步骤如下：

乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。

1、乳鸽一只，清洗干净。

2、鲜姜切大片，枸杞洗净。

3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。

4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。

5、再倒入少许料酒，混合均匀。

6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。

7、出锅后根据口味加入少许盐即可。

主要材料

幼鸽

辅材

虫草花，枸杞，淮山药，瑶柱

调味品

食用盐，葱，姜，米酒

作法

1虫草花提早入冷水侵泡；

2枸杞子、瑶柱清洗用冷水侵泡备用；

3将幼鸽斩块状，进水焯过；

4淮山药清洗削皮，放进冷水中侵泡避免 氧化；

5将焯焯水的幼鸽放进石锅里加冷水与虫草花、瑶柱、葱段、生姜片一起大火烧开加少量米酒除腥老幼鸽呀慢火起码炖了四个钟头；

6鸽子肉用筷子戳动时添加枸杞子和淮山药炖二十分钟就可以，食前放盐调料；

海马炖鸽子有什么功效

烹制小窍门

"虫草花"并不是花，它是人工服务塑造的虫草子实体，归属于一种真菌类，以便跟冬虫草差别起来，大家把它称为"虫草花"，尽管它仅仅橙**的"草"，价钱都不贵但作用则和冬虫夏草类似，均有提升机体抵抗能力、养肝、抗氧化性、延缓衰老、抗感染、降血压等功效。

海马炖鸽子有什么功效

营养成分

虫草花炖鸽子是一道比较滋补养生的菜谱，并且它也有一定的饮食疗法功效。很多人针对虫草花炖鸽子的掌握，十分简单，那麼虫草花炖鸽子究竟有哪些的营养成分呢？

虫草花并不是花，它是人工服务塑造的虫草子实体，归属于一种真菌类，尽管它是橙**的"草"，价钱都不贵但作用则和冬虫夏草类似，均有提升机体抵抗能力、养肝、抗氧化性、延缓衰老、抗感染、降血压等功效呢！

并且虫草花带有身体所需要的一些原素，在其中包含有丰富多彩的蛋白、碳水化合物及其虫草素、甘露醇、SOD、核甘酸等成份。自然，鸽子的营养使用价值也是非常高的，既是珍贵的人间美味，也是高级滋补养生上品，具备清肝火壮肾、补气养血、清热去火、生津解渴等作用。

因此，虫草花跟幼鸽的配搭，都充分发挥着他们较大 的营养成分呢！

鸽子就是传说中大名鼎鼎的“白凤”，肉鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用，古话云“一鸽胜九鸡”。鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸在人体内的消化吸收率均在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。一起来看看做法吧!

炖鸽子的做法1

用料主料

鸽肉1只

调料

食盐适量、西洋参6g

炖鸽子的做法

1菜场买新鲜的，卖鸽子的会帮着处理好。回来清洗一下

2斩的大些

3西洋参6克

4加入适量清水，入锅蒸

5蒸的时间比鸡的短大概20分钟

炖鸽子的做法2

1、虫草花提前入清水浸泡；

2、枸杞、瑶柱洗净用清水浸泡待用；

3、将鸽子斩大块，入水焯过；

4、山药洗净去皮，放入清水中浸泡防止空气氧化；

5、将焯过水的鸽子放入砂锅内加清水与虫草花、瑶柱、葱段、姜片；

6、先一起大火烧开加少许黄酒去腥；

7、老鸽子文火炖四个小时；

8、鸽肉用筷子戳动时加入枸杞和山药炖二十分钟即可，食前加盐调味。

炖鸽子的`做法3

原料：

净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖25克、精盐5克、山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克。

做法：

1、将山药削去外皮，洗净，切成01 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；

2、葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；

3、将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净；

4、洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；

5、在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。

注意：

汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

风味特点：

黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。

虫草花炖鸽子

“虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。 家里常备些干货，偶尔想吃时拿起来就可以煮了，很方便。这次用它与鸽子炖汤，汤极其鲜美！”

用料

主料

鸽子1只

虫草花8克

辅料

盐

2小勺

料酒

少许

小葱

3根

姜3片

虫草花炖鸽子的做法

1

鸽子洗净。

2

鸽子放入砂锅中。

3

放入适量水，小葱，姜。

4

盖上锅盖，用大火煮。

5

这时准备虫草花。

6

把虫草花放入水里泡发。

7

煮开后放入料酒。

8

放入盐。

9

放入冲草花，开中小火慢慢炖。

10

炖一个半小时左右。（我的鸽子是自己养的，所以炖的时间比较久，如果市场买的45分钟左右即可）

虫草花炖鸽子成品图

烹饪技巧

鸽子用小火慢慢炖，汤特别鲜美。

先下鸽子煮开后，再放虫草花，虫草花煲汤之前要先泡发。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：

鸽子1只、虫草花8克、盐2小勺、料酒少许、小葱3根、姜3片。

1、首先把鸽子处理好，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。

2、把处理好的鸽子放到砂锅中，然后加入葱、姜，再倒入适量的清水。

3、盖上盖子大火煮开。

4、煮鸽子的时候，把虫草花放到清水里泡发。

5、煮开后，倒入适量的料酒和食用盐。

6、最后转小火慢炖一个半小时即可。

7、完成。

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