为什么有的人蒸米饭软糯又香甜

因为他们在每一步都有妙招:

第一步要选好吃的大米。一般情况下，当年的新米做的米饭会更香甜一点，但是用新新米蒸米饭就要少放一点水。还有在选择米的时候，中国的大米就是东北那边的会比较好，泰国香米做不出软糯的口感，珍珠米的口感会更好一些。如果想要米饭的口感更丰富，可以加入当年的小米或者糯米，这样做出来的米饭就更加软糯。

第二步是淘洗大米次数要控制。淘洗大米的时候，不要太多次清洗。因为米敷面也是有一定的营养成分在里面，如果洗得太过的话，可能会把营养成分洗掉。蒸出来的米饭的味道也会稍微差一点，一般淘洗大米一两次就可以了。

第三步要适当浸泡大米。一般情况下，如果事先把大米泡泡再煮，做出来的米饭会更加好吃一些。因为大米也是从湿润的状态晒干保存的，做饭的时候让冷水慢慢浸入一些，煮出来的米饭会更可口。当时浸泡大米的时间也要控制，可以根据当时的温度条件的决定，比如在冬天的时候可能就需要泡一两个小时，夏天的时候半个小时就够了。

第四步煮饭也是有讲究的。像我们长辈先用水把饭煮得半生不熟的样子，然后把大米沥出来，用竹子或者木头做的蒸笼把米饭蒸熟，这样做出来的米饭，不仅软糯可口，还有蒸笼所自带的清香的味道。但是现在大多数的人都是使用电饭煲来做饭的，所以很多电饭煲都宣称他们是柴火饭。当然他们肯定做不到柴火饭那么好吃，但是好的电饭煲做出来的米饭的确会更好吃一点，因为米饭在蒸煮的过程中受热更加均匀。在用电饭煲煮米饭的时候，可以放上一小坨猪油，或者淋上一点点橄榄油。这样煮出来的米饭，粒粒分明，晶莹剔透，而且味道也很好。

小时候吃最多的就是玉米，因为那个时候自家地里面可以种出来，因为那个时候没有东西吃，感觉玉米这种东西对我来说都是美味，其实它不仅仅可以蒸着吃，还可以剥成米粒炒菜，可能很多人还不知道，对于减肥人士来说，她也是一种好东西，但是小孩和老人要少吃，因为玉米特别不好消化，记得我儿子很小的时候给他吃过一回玉米，结果一点都没有消化。

其实我们小时候煮玉米的方法都错了，那时候都是买玉米叶子全扯掉，其实它的叶子不弄掉味道会更好，再放一些苏打粉，它可以锁住玉米水分，切记一定要用那种食用苏打粉，然后再煮的过程中适量加入冷水，这样煮出来玉米香甜可口，还有我们在购买玉米的时候，一定要选择那种新鲜一点的，只有这样的新鲜玉米煮出来才会更好吃。

我经常早上不知道吃什么时就会煮一根玉米或者红薯，然后再喝一杯牛奶，这样既有营养，而且还可以达到减肥效果，虽然我这人一直都在减肥的路上但从未成功过，我觉得现在买的玉米远远没有我们小时候自家种出来的玉米味道好，但是生活在城市里面，不可能有那种条件，而我们也不会回到农村去生活，因为孩子要在这里上学。

有时候我也会把玉米剥成玉米粒，炒豌豆和鸡丁，大人和小孩都很喜欢吃，有时候放在蛋炒饭里面也可以，以前我本来不知道这种做法是出去工作之后在外面买的蛋炒饭，竟然发现他们会放玉米粒，和饭一起吃甜甜的，味道很好，还有一种做法就是玉米煎饺，我们在饺子馅里面弄一点玉米粒进去，这种饺子无论是煮或者煎都很好吃。

糯米有许多做法，年糕、粽子、汤圆等，但我最喜欢的就是做成糯米糍了。糯米的口感软糯，所以做成这些美食口感更加软糯了。糯米糍是一款甜品，大人小孩都喜欢吃，香甜软糯，十分诱人。之前都是去店里买的糯米糍，它会有很多种馅料，一个价格也挺贵，孩子喜欢吃，隔三差五就想吃。但自从学会糯米糍这个做法，就不用去店里买， 每周都要做一回，香甜软糯，好吃不发胖。

糯米糍的做法不难，准备好材料一步步的按照步骤做就可以了。自己做可以做很多自己喜欢的馅料，比如芒果、草莓、紫薯、红豆沙等等。个人最喜欢吃紫薯的糯米糍了，因为紫薯营养丰富，吃了还能减肥瘦身呢！紫薯糯米糍做出来整个都是紫薯的，看着就很美味。下面小编教大家做这个紫薯糯米糍，一起来看看具体的做法吧～

紫薯糯米糍

食物：紫红薯50g、牛乳120g、粘米粉120g、红豆沙适当、椰丝适当、白糖适当。作法：优选把紫薯去皮切片，揭锅走红煮熟，煮熟然后放入破壁机中，添加牛奶和白糖搅拌成泥预留。再将紫薯泥取下，添加粘米粉揉成团，揉好面团取一小块铺平，随后正中间放入红豆沙馅，再收边包裹住。然后把所有包裹的紫薯糯米团放菜盘上，隔水蒸5分钟左右，蒸熟后裹上一层椰丝，就能食用了。紫薯糯米糍，营养成分又美味，好吃不长胖，减肥瘦身的女人们能够常吃这个，还有助于减肥瘦身。这个做法是把紫红薯和江米混和，再包进红豆沙，还有一种做法就是糯米团子包进紫薯泥，做出来的雪白色的，也非常的美味可口。用别的包馅也是这样的作法大家学会了吗？

水煮玉米若想甘甜美味，也是有技巧的！很多小伙伴全是削皮以后就立即丢到冷水里煮，尽管也能煮开、也可以吃，可是间距美味则是也有很大一段距离的。水煮玉米时，切记不能就入锅，这么做，煮出的苞米各个软软糯糯又甘甜，超好吃，一起来看看吧：选择苞米：大家买玉米时，苞米一般都带着表皮的，选择的时候可以轻轻地剥掉有玉米须的一头，看一下是否有小虫子，再看一下苞米的颗粒物是不是圆润。

苞米削皮：剥玉米皮时，一只手握住玉米棒子，另一只手握住苞米的尾端，随后用劲一掰，外边又老又硬玉米秸便会掉下去，这时候通常还会继续留有一双层嫩嫩玉米叶子，这一层玉米叶就保存着、不必去掉了。然后然后把露出来的玉米须泡水剪去，里边的玉米须泡水存着，无需剪。水煮玉米时，玉米秸不必所有撕下，留有一双层玉米叶，不但可以锁定玉米营养和水份，并且玉米秸还能够锁定苞米的香气，使蒸好的苞米变香更好吃。

泡浸苞米：剥好皮的苞米清理干净放进盆里，随后添加未过苞米的冷水，再倒入一匙食用盐，拌匀之后将苞米泡浸20min。削皮后苞米切记不能入锅煮，多多泡浸这一步，能使蒸好的玉米更圆润，同时也可以减少水煮玉米的时间也。此外，有句俗话说得好的好“若想甜，加一点盐”，用盐水浸湿，还能够增加苞米甘甜口感。泡浸时应常常滚动一下，让苞米泡浸匀称。

水煮玉米：将泡浸后苞米放进锅里，之后添加少量食用盐和一点点苏打，再倒入未过苞米的冷水，随后盖上盖子逐渐煮。水煮玉米时加入适量盐更容易激发起苞米的香甜味；添加苏打，不但可以使玉米营养成份高效地释放出来，很容易被消化吸收，还能够使玉米煮得更酥烂，且还可以丰富多彩苞米口感，使蒸好的苞米口味尤其嫩，吃着更软糯香甜！但是这两样食物都别加过多，不然会得不偿失，盐加多了会咸；小苏打加多了会有苦味。苞米在水烧开后继续煮15分钟，就能熄火取下了，蒸好的苞米不要一直放到锅中泡浸，苞米泡浸时间太长久，不仅营养成分和鲜清甜味会外流，而且也会由于苞米吸进过多水份从而影响口味。

在日常生活中，如果想要汤圆，更加的香甜软糯，在制作汤圆的过程中，可以选择添加适量的猪油，需要用热水把糯米面烫熟，这样面团才会更加的软糯。制作汤圆的方法是非常简单的，可以提前准备好食材，一定要掌握食材的比例，可以选择500克的糯米面粉和400克的黑芝麻糊以及10克的猪油。这样的比例做出来的汤圆口感会更加的顺滑一些，在一个干净的碗中放入糯米粉，把热水少量多次的加入到面粉当中，用筷子搅拌成絮状，一定要注意热水是不能够加太多的，搅拌成絮状之后，再用手揉成一个光滑的面团。

一、汤圆

揉好的面团放在案板上，撒上一些糯米粉，继续来回揉搓，揉到不粘手的状态下就可以了，这个时候可以在面团的上面盖上一个湿布，发酵一会儿。把芝麻糊倒入碗中，加入10克的猪油，再加入少许的热水，搅拌成干粉的状态。一定要注意，猪油和热水是不能够加太多的，芝麻糊能够成粉团状态就可以了。

二、制作

把调好的芝麻糊用手揉搓成光滑的小面团，放在一旁备用，把刚刚醒好的面团搓成一根长条，用刀切成大小均匀的剂子。切好的剂子，用手压扁之后把刚刚制作好的芝麻球放在中间包裹起来。因为汤圆皮在包裹的过程中可能会出现裂纹，这个时候就需要在手上涂抹一些水，来回揉搓就能够成为一个光滑的球状。

在煮汤圆的过程中一定要注意，不能够把水烧开之后再放入汤圆，应该把水煮到7分开的状态下，再把汤圆放进去，在煮汤圆的过程中，在锅里倒三次凉水，这样煮出来的汤圆才会更加的软糯，凉水的量不能够加太多一点就可以了。

苹果糯米饼如何做，软糯香甜，好吃不腻呢？

如今苹果很多发售，价格便宜，味儿也很好。俗话说得好：“每天一苹果，病症远离我”。苹果营养全面，含有大量膳食纤维素、维他命及其多种微量元素，经常吃苹果对身体是很有帮助的，所以平时一定要多吃一点哦！

苹果一般情况下大家洗好削皮就直接吃了，却不知道苹果煮熟之后也是非常有营养的，做熟的苹果不仅绵软好吸收，并且甜酸鲜美，都是宝宝特别好宝宝辅食。

苹果糯米饼---做法简单，营养美味，软糯甘甜主要材料苹果2个粘米粉适当调料白砂糖2勺调味品油少量盐适量专用工具电饼铛/炒菜锅----逐渐制做----小提示：后边的汇总愿大家好漂亮一下哦，为使大家有一个良好的阅读体验。

在制作步骤环节中并没有加上过多注重细节，想让大家都比较容易的认清操作步骤，因此在制作过程中需要注意的问题都写在后面的具体内容汇总—制做关键点里了。

第一步

苹果清洗去皮擦成丝，放到食盐水中搅拌均匀，腌2min（这一步不可以省去哦！）。腌好以后捞起来控干水分添加2勺白砂糖搅拌均匀，腌30min，冲出苹果水分。

第二步

分批加入适量粘米粉，搅拌均匀，最终混合成粘稠的面糊。电饼铛提前预热刷少量油，放进面糊放平。一面烙2分钟翻过来，烙至双面金**烂熟即可出锅。那样软糯香甜的糯米饼就做好了，你还不试一下吗？

----具体内容汇总—制做关键点----1苹果丝先往盐水中浸泡，那样可以有效的避免苹果空气氧化发黑。2如果大家要把苹果糯米饼作为早餐，那可以把添加了糖的苹果丝盖紧保鲜袋放冰箱冷藏一晚，由于苹果丝被食盐水泡浸过，所以不用担心会被氧化发黑。

我们需要先把蛋清和蛋黄分离，蛋清打发后将蛋黄加入进去，筛入低筋面粉刮拌均匀，放入烤箱内烤制即可。蛋糕是烘焙的基础，很多人刚开始制作都会失败，其实软糯香甜的蛋糕制作起来非常简单，只要多注意操作上的细节，成功的可能性还是很大的。

制作蛋糕需要准备的材料有鸡蛋，低筋面粉，白砂糖，牛奶和食用油。我们先把5枚鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放置的容器切记一定要无水无油，不然很容易会影响到后续的打发。使用电动打蛋器高速打发至蛋清呈现干性发泡状态，50克白砂糖在打发的过程当中分三次加入进去，如果你觉得打发比较困难，不妨事先滴上几滴柠檬汁在蛋清里，能够减少打发的难度，使蛋清更加稳定。

蛋黄用打蛋器搅拌均匀，往里面加入30克细砂糖、50毫升纯牛奶，90克低筋面粉过筛后倒入蛋黄内搅拌均匀。切记一定要使用低筋面粉，这样制作出来的蛋糕才会足够松软。把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄内，切忌使用翻拌的手法，不然会导致打发好的蛋清消泡，影响了整个蛋糕的成功。

我们把面糊直接倒入模具当中，可以放在桌子上轻轻的磕几下，将里面的大气泡全都震出来，使蛋糕更加平整，口感更好。烤箱中高火预热10分钟，将面糊放入中层内170度烤40分钟，烤好之后不要立刻取出，可以在烤箱内再焖两分钟，防止烤好的蛋糕遇到冷空气回缩。我们把模具在桌子上轻轻磕几下，等完全冷却之后就可以直接脱模了。因为每家烤箱的情况不同，所以我们在烤制的过程中一定要时刻观察蛋糕的情况，以免烤焦。

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