怎样煮元宵才不会破

元宵好吃不破的煮法：温水下锅、文火慢煮。

1、温水下锅，元宵不开裂不粘锅。

温水下锅，元宵不会因为热胀冷缩的关系膨胀，导致元宵破皮，也不会因为温度太低，沉到锅底粘锅，所以说，水的温度对于元宵来说是很重要的。

2、文火慢煮，元宵软糯口感好。

用文火煮元宵，可以使元宵保持原来的形态，而且软糯可口。

元宵的种类

元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分为实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等。

咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。

元宵煮到浮起就是熟了，下面是具体做法：

准备材料：红豆沙 适量，元宵 适量，藕粉一包，冰糖一大块

1、取出藕粉，放一些凉水冲开备用。

2、锅中放水，将水煮开。

3、下入元宵，接着放入冰糖。

4、放入红豆沙，拌匀以后煮至元宵浮起，调入藕粉。

5、小火熬制均匀即可出锅食用。

方法如下：

下锅前，先把速冻汤圆拿出来，在室温下放着，另外也可以净手后微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺背将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动。大火煮上片刻，待汤圆浮起后改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。水煮开后放入元宵，等飘到水面上就代表已经熟了。

汤圆是沸水下锅的。

水烧开后，把汤圆放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。待汤圆浮起后，迅速改用慢火。否则，汤圆不断翻滚，外熟内硬不好吃。

煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬，甜黏好吃。

煮制汤圆的注意事项

生汤圆的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现汤圆的颜色改变便不能食用。现买的速冻汤圆也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。盛汤圆不能用笊篱捞哦，汤圆跟饺子可不一样，外皮又黏又软，它会黏在一起，导致破皮，正确方法是用勺子直接连汤盛。

煮元宵是最简单的做法，其实也是最健康的吃法。而元宵如何煮才能好吃下面，我为大家介绍一下巧煮元宵的方法，欢迎大家阅读。

巧煮元宵的方法1、点凉水：

在开过以后，可以适当点一些凉水，使锅中的汤保持“似滚非滚”的状态;点三次凉水之后，开锅再煮一会儿，元宵翻滚，心子熟化，皮软即熟。

巧煮元宵的方法2、勤换汤：

在煮过2至3锅之后，如果继续用这种汤来煮，很容易塌锅而且熟得慢，大大地影响了元宵的质量，还容易使元宵夹生，汤又易变稠，应该重新换水来煮。

巧煮元宵的方法3、水下：

就是说首先将锅中放水，大火将水烧滚开，然后将元宵轻轻地放入滚开的水中，并用勺背徐徐推动，使元宵旋转滚动而不粘锅底。

巧煮元宵的方法4、慢火煮：

待元宵浮起之后，要迅速改用文火，如果此时仍然还用大火煮的话，煮出来的元宵就会破裂，另外，元宵不断翻动，受热不均匀，也很容易形成外熟内生的现象。

元宵的其他煮法：

吃元宵不光可以用水煮，下面一些做法你也可以尝试一下。

1　拔丝元宵：

将元宵炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈**时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

2　油炸元宵：

如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

3　酒锅元宵：

待锅内清水烧开后，将元宵下锅，元宵浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

4　蒸元宵：

将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

5　烤元宵：

将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。注意：使用微波炉烤元宵不是必须使用金属盘和抹底油，放进微波炉专用的塑料或陶瓷器皿也可。

6　穿衣元宵：

将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜，晶莹剔透，甜润爽口。

1、建议等六成热的时候炸。炸元宵的时候既不能用太凉的油也不能用太热的油，而是需要等油温到六成热的时候再下入元宵，而且全程需要保持小火，并且需要用勺子的背面按住元宵不停地滚动，这样才可以避免元宵出现夹生、爆裂、炸糊的情况。一般来说如果油面波动，向四周翻开，微微有少许青烟冒出，筷子插入之后周围会有小小的气泡，那么证明此时的油温就是六成热。

2、炸元宵可以煮熟也可以不煮熟。炸元宵既可以先将元宵煮熟也可以不煮熟直接下锅炸，如果是新鲜现做的元宵的话，那么一般是可以不煮熟的，这样会比较简单方便。但是如果是冻元宵的话，那么因为其表面的温度较低，在油炸的过程中会有水汽的受热蒸发，所以建议最好是将其煮熟之后再炸，以免在炸的过程中出现爆裂的情况。

不用，你可以先把元宵拿来解冻即可。

做法一：

1、元宵室温解冻10-20分钟。

2、锅中倒入植物油，烧至七分热，用漏勺轻轻放入元宵。炸30秒后表皮变硬，用漏勺迅速捞出。如果动作不熟练可以先关火。

3、逐个用勺子拍打元宵，或者用牙签在每个元宵上扎多个眼，确保每个元宵排出里面的热气。

4、再次将油加热至七分热，将元宵放入锅中炸4-5分钟。

5、步骤三如果做到位，不会溅油。万一最后1-2分钟元宵嘣裂，油即将溅出来，就马上将锅盖盖上。2分钟左右迸溅结束关火捞出元宵。

做法二：

1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金**，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。

3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。

4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。

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