什么是红烩

红烩：

stewed

stewed[简明英汉词典精简版]

[stju:d]

焦虑不安的, 烂醉的

stewed[简明英汉词典]

[stju:d]

adj 焦虑不安的,烂醉的

红烩土豆的做法

切番茄，土豆切块。

热油加入番茄、番茄酱和芝士熬出泡沫。

土豆过水后入锅，加入盐和糖，盖锅中火焖5-10分钟。

加入一杯红酒，撒上少许胡萝卜粒、芝麻粒和黑胡椒翻炒两下就可以出锅了。

带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

2

葱姜蒜八角准备好。

3

起油锅

4

放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

5

把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

6

加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

7

一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

8

待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

9

盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁

1 准备好姜片，葱段，香叶和山楂干。

红烩牛肉的做法图解22 将牛腩切好大小合适的块，浸泡在冷水中30分钟以上，以拔出牛肉中的血水。

红烩牛肉的做法图解33 将牛肉冷水下锅。

红烩牛肉的做法图解44 放入姜片，葱段和料酒，水开后撇掉血沫，煮10分钟左右。煮牛肉的汤要记得留下。

红烩牛肉的做法图解55 将黄油融化在炒锅中，倒入切好的胡萝卜，芹菜和洋葱进行炒制。

红烩牛肉的做法图解66 依次加入黑胡椒，盐，糖，红酒，番茄酱和番茄沙司，进行翻炒。注意，这一步中，盐和糖不一定要加的一步到位，之后的炖肉过程中还可以根据味道补加。番茄沙司也可以不加，不过加入的话，颜色会更好看。

红烩牛肉的做法图解77 放入沥干水的牛肉略翻炒后就可以转移到煮锅中，用砂锅效果会很好。加入之前的牛肉汤就可以开始炖了，至少需要一小时以上，牛腩才会彻底软烂，除非用高压锅。汤汁也会逐渐变得浓稠，过程中要不时翻动一下，避免糊锅。

红烩牛肉的做法图解88 牛肉基本软烂后就可放入土豆，等到土豆软烂后就可以出锅了。出锅前可以根据口味再加入少许盐和糖调味。

红烩牛肉的做法图解99 要用到的番茄酱，番茄沙司，黑胡椒和红酒。

红烩牛肉的做法图解1010 记得炒制蔬菜一定要用黄油。

意大利红烩是

买小牛肉的肋排抽去肋骨为纯肋肉3斤

用冷水加冰块浸泡一个晚上

洗干净了```

用高压锅盛冷水淹没肉,放川红椒2只,葱白3寸2根,黄酒(非料酒)若干盐适量(记住,鱼不椒牛不料)小火十分钟

晾凉切块儿(一嘴能进去的块儿),放入沙锅,到入原汤淹没肉煮开

依次放入红葡萄酒,番茄酱,白糖

调色:浓浓的红

调味儿:微辣,微酸,微甜,微咸醇香扑鼻

慢火微炖3小时

汤粘稠,肉酥烂且有筋道量约一中碗

哈哈，明天买肉来试试，现在就想吃啊```

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